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诗文 打卤面
释义
打卤面的做法
“学做打卤面。”

食材明细

主料
  • 五花肉 100g
  • 手擀面 适量
辅料
  • 黄花菜 少许
  • 木耳 少许
  • 香菇 2朵
  • 蒜苔 少许
  • 蒜苗 2颗
调料
  • 盐 适量
  • 胡椒粉 1匙
  • 鸡精 1匙
  • 酱油 适量
  • 干红辣椒 2个
  • 花椒 适量
  • 八角粉 半匙
  • 红薯淀粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

打卤面的做法步骤

  • 打卤面的做法步骤：1
    1
    黄花、木耳泡发好，香菇切片，蒜苔切段。
  • 打卤面的做法步骤：2
    2
    五花肉煮熟切成薄片。
  • 打卤面的做法步骤：3
    3
    将煮五花肉放的汤倒入锅中，放入全部配菜。
  • 打卤面的做法步骤：4
    4
    放入盐。
  • 打卤面的做法步骤：5
    5
    放入胡椒粉和八角粉。
  • 打卤面的做法步骤：6
    6
    放入鸡精。
  • 打卤面的做法步骤：7
    7
    放入酱油。
  • 打卤面的做法步骤：8
    8
    分次淋入红薯淀粉，使汤汁粘稠。
  • 打卤面的做法步骤：9
    9
    撒上蒜苗碎。
  • 打卤面的做法步骤：10
    10
    浇上花椒和辣椒炸的油。
  • 打卤面的做法步骤：11
    11
    面粉和成光滑的面团，反复醒揉，擀成面条。
  • 打卤面的做法步骤：12
    12
    手擀面很好煮，飘起后稍煮片刻即可。
  • 打卤面的做法步骤：13
    13
    盛入碗中。
  • 打卤面的做法步骤：14
    14
    浇上卤汤。成品。

小窍门

1.煮肉的汤要用上。主要配料黄花、木耳和香菇。
2.淀粉可分次淋入，掌握浓度。
3.最后浇上炸香的花椒油。放干红辣椒是为了增加辣味，不喜可不放。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条  
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更新时间：2026/1/31 8:43:01