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诗文 巧克力慕斯蛋糕
释义
巧克力慕斯蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 黑巧克力 适量
辅料
  • 牛奶 1盒
  • 奶油 1盒
  • 白糖 适量
  • 奥利奥饼干碎 适量
调料
  • 黄油 少许
  • 吉利丁片 少许
  • 甜味 口味
  • 其他 工艺
  • 一天 耗时
  • 简单 难度

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    先准备好各种材料。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    黄油40g,倒入碗中,用微波炉融化。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    奥利奥饼干碎80克用料理机打碎。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    把黄油倒入饼干碎中拌匀。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    取一个活底的慕斯模具,底下垫一张纸,垫纸是方便脱模,把拌匀好的饼干碎倒入模具中压紧实,放冰箱冷藏半小时。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    取250克奶油,我这个奶油是冻着有点硬了,所以要化开。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    10g吉利丁片剪断,放入凉水中泡软。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    奶油250克加20克糖拌匀,融化。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    然后把它打发成酸奶状。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    取100克巧克力。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    倒入130克纯牛奶。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    锅内放冷水,开火,隔水加热融化巧克力与牛奶混合物。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13
    巧克力和牛奶在锅中慢慢的化开,把刚才泡软的时刻吉利丁放入,搅拌化开,出锅稍微放凉,倒入奶油当中拌匀,把这些混合物调好后再倒入慕斯模具的饼干底上面,冷藏二小时。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:14
    14
    现在我们来做慕斯最上面的镜面部分,60克巧克加90克牛奶入锅隔水化开。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:15
    15
    5g的吉利点丁泡软化。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:16
    16
    把吉利丁放在牛奶巧克力中,当巧克力慕斯的第二层壶连接的时候,就可以到最上面一层的了镜面糊了。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:17
    17
    如果有气泡的话用牙签戳破,我这个巧克力里面有坚果,所以表面看上不平整,但不影响口感。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:18
    18
    最后冷藏一两个小时就可以脱膜,脱毛的时候用热毛巾在模具旁边转一圈,慢慢的把他们顶出来就可以了。这个巧克力慕斯蛋糕是不是很简单!
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:19
    19
    作为下午茶和零食吃都可以!

小窍门

奶油千万不要打发过头,不然的话会很硬。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 9:20:36