“明太鱼肉多刺少，价格便宜，做法多样，在东北尤其是延边是广受欢迎的食材。今天介绍的是辣焖的做法，简单快捷，很美味哦！”
食材明细
- 中辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
辣焖明太鱼的做法步骤
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1所需食材：明太鱼、葱、姜、盐、料酒、糖、韩式辣酱。 -
2所需辣椒粉、牛肉粉。
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3明太鱼清洗干净控干水分，两面斜欹花刀。
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4一点点盐。
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5一点点花椒粉。
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6一点料酒。
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7放葱姜丝，给鱼两面按摩一会儿，腌制十分钟码个底味儿。
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8起锅烧油时用厨房纸把鱼擦干。
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9热锅热油下入鱼，转中小火煎定型以后再翻面，切忌翻动太早。
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10两面都煎到金黄。
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11把腌鱼的葱姜放入。
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12重新加料酒多半勺。
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13花椒粉少量。
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14加热水适量。
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15加糖少量。
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16韩式辣酱两勺。
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17辣椒粉一勺。
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18牛肉粉一勺。
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19炖的过程中多几次把汤汁淋到鱼上面，不要翻动鱼。
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20收干汤汁就完成了。
小窍门
1、这道菜主要是韩式辣酱还有牛肉粉调味，只在腌鱼时放少量盐，烹饪过程中不需要放盐。
2、这道菜很简单，重点就是煎鱼时火候是中小火，一定要煎到底部定型再翻面，不要把鱼煎碎。
3、炖的过程中不要翻动鱼，多次用勺子把汤汁淋到鱼身上就可以。
4、腌鱼的时候不要放足量的调料，码个底味就可。
5、这是一道朝鲜族美食，要用韩式辣酱，不要用其他辣酱。
2、这道菜很简单，重点就是煎鱼时火候是中小火，一定要煎到底部定型再翻面，不要把鱼煎碎。
3、炖的过程中不要翻动鱼，多次用勺子把汤汁淋到鱼身上就可以。
4、腌鱼的时候不要放足量的调料，码个底味就可。
5、这是一道朝鲜族美食，要用韩式辣酱，不要用其他辣酱。
使用的厨具：焖烧锅
所属分类：
热菜
家常菜