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诗文 辣焖明太鱼
释义
辣焖明太鱼的做法
“明太鱼肉多刺少,价格便宜,做法多样,在东北尤其是延边是广受欢迎的食材。今天介绍的是辣焖的做法,简单快捷,很美味哦!”

食材明细

主料
  • 明太鱼 两条
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 一点点
调料
  • 韩式辣酱 两勺
  • 牛肉粉 一勺
  • 辣椒粉 一勺
  • 中辣 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

辣焖明太鱼的做法步骤

  • 辣焖明太鱼的做法步骤:1
    1
    所需食材:明太鱼、葱、姜、盐、料酒、糖、韩式辣酱。
  • 辣焖明太鱼的做法步骤:2
    2
    所需辣椒粉、牛肉粉。
  • 辣焖明太鱼的做法步骤:3
    3
    明太鱼清洗干净控干水分,两面斜欹花刀。
  • 辣焖明太鱼的做法步骤:4
    4
    一点点盐。
  • 辣焖明太鱼的做法步骤:5
    5
    一点点花椒粉。
  • 辣焖明太鱼的做法步骤:6
    6
    一点料酒。
  • 辣焖明太鱼的做法步骤:7
    7
    放葱姜丝,给鱼两面按摩一会儿,腌制十分钟码个底味儿。
  • 辣焖明太鱼的做法步骤:8
    8
    起锅烧油时用厨房纸把鱼擦干。
  • 辣焖明太鱼的做法步骤:9
    9
    热锅热油下入鱼,转中小火煎定型以后再翻面,切忌翻动太早。
  • 辣焖明太鱼的做法步骤:10
    10
    两面都煎到金黄。
  • 辣焖明太鱼的做法步骤:11
    11
    把腌鱼的葱姜放入。
  • 辣焖明太鱼的做法步骤:12
    12
    重新加料酒多半勺。
  • 辣焖明太鱼的做法步骤:13
    13
    花椒粉少量。
  • 辣焖明太鱼的做法步骤:14
    14
    加热水适量。
  • 辣焖明太鱼的做法步骤:15
    15
    加糖少量。
  • 辣焖明太鱼的做法步骤:16
    16
    韩式辣酱两勺。
  • 辣焖明太鱼的做法步骤:17
    17
    辣椒粉一勺。
  • 辣焖明太鱼的做法步骤:18
    18
    牛肉粉一勺。
  • 辣焖明太鱼的做法步骤:19
    19
    炖的过程中多几次把汤汁淋到鱼上面,不要翻动鱼。
  • 辣焖明太鱼的做法步骤:20
    20
    收干汤汁就完成了。

小窍门

1、这道菜主要是韩式辣酱还有牛肉粉调味,只在腌鱼时放少量盐,烹饪过程中不需要放盐。
2、这道菜很简单,重点就是煎鱼时火候是中小火,一定要煎到底部定型再翻面,不要把鱼煎碎。
3、炖的过程中不要翻动鱼,多次用勺子把汤汁淋到鱼身上就可以。
4、腌鱼的时候不要放足量的调料,码个底味就可。
5、这是一道朝鲜族美食,要用韩式辣酱,不要用其他辣酱。
使用的厨具:焖烧锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 12:11:57