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诗文 豆角泡菜
释义
豆角泡菜的做法
“豆角泡菜,我们当地人都叫豆角酸。几乎每家每户都有这么几坛泡菜,就算去外地工作的家乡人,每每回家,走的时候,总不忘记带上这家乡的味道。
每年的这个时候,豆角新鲜上市的季节,一大早菜市就聚集着一帮买豆卖豆的人。这豆子是看天气论价格的,天气好太阳大豆就买得好价钱,天阴啊这豆就降价了。因为这豆角泡菜的腌制和天气有着及其密切的联系。”

食材明细

主料
  • 豆角 7斤
  • 甜酒 2斤
辅料
  • 粗盐 400克
  • 酸咸 口味
  • 腌 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

豆角泡菜的做法步骤

  • 豆角泡菜的做法步骤:1
    1
    豆角先用淡盐水泡20分钟,然后清洗干净。放在太阳下曝晒五六个小时,至豆角变软。
  • 豆角泡菜的做法步骤:2
    2
    取三四根豆子,绕成小段,最后再用一根豆子把它缠绕固定。
  • 豆角泡菜的做法步骤:3
    3
    甜酒内加入400克盐拌匀,然后把绕好的豆子放在里面混合,使豆子充分粘上甜酒。
  • 豆角泡菜的做法步骤:4
    4
    再一次放在坛子里,码放整齐,放完后把余下的甜酒全部倒入坛子中。盖上盖,边沿加入清水封坛。
  • 豆角泡菜的做法步骤:5
    5
    一个星期豆子这黄,酸味也就出来了,取出切成小段。
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更新时间:2025/3/15 11:18:21