“豆角泡菜，我们当地人都叫豆角酸。几乎每家每户都有这么几坛泡菜，就算去外地工作的家乡人，每每回家，走的时候，总不忘记带上这家乡的味道。
每年的这个时候，豆角新鲜上市的季节，一大早菜市就聚集着一帮买豆卖豆的人。这豆子是看天气论价格的，天气好太阳大豆就买得好价钱，天阴啊这豆就降价了。因为这豆角泡菜的腌制和天气有着及其密切的联系。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 腌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
豆角泡菜的做法步骤
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1豆角先用淡盐水泡20分钟，然后清洗干净。放在太阳下曝晒五六个小时，至豆角变软。 -
2取三四根豆子，绕成小段，最后再用一根豆子把它缠绕固定。 -
3甜酒内加入400克盐拌匀，然后把绕好的豆子放在里面混合，使豆子充分粘上甜酒。 -
4再一次放在坛子里，码放整齐，放完后把余下的甜酒全部倒入坛子中。盖上盖，边沿加入清水封坛。 -
5一个星期豆子这黄，酸味也就出来了，取出切成小段。
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