“鸡骨架是东北人气路边摊小吃，汤鲜味美，逛街的人看到摊床都爱停下来吃一碗，暖洋洋，热乎乎。其实它制作很简单，在家里做干净又卫生，孩子尤其爱吃。做起来吧！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鸡汤豆腐串的做法步骤
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1所需食材：鸡骨架、干豆腐（千张）、香菜、葱、姜、枸杞、八角、花椒，蒜蓉辣酱、盐。 -
2鸡骨架凉水下锅。
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3加一点料酒焯水五分钟，用温水清洗干净。
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4重新加水，放入鸡骨架，把除了香菜以外的调料就放进去。
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5加盐。
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6一点料酒。
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7大火烧开转中小火煮20分钟。
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8煮鸡骨架时，把干豆腐切成5cm左右的方块。
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9对折后如图用牙签串一下。
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10三个一组。
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11所有干豆腐块都这样串起来。
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12放入煮好的鸡汤里，再煮十多分钟就可以。
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13煮好的豆腐串最好浸泡半天。
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14吃的时候用筷子把豆腐串小心夹到碗里，放几勺鸡汤，上面撒一点香菜，刷上辣酱即可。
小窍门
1、我用的是去年秋天自制的辣酱，可以用别的蒜蓉辣酱代替。
2、鸡骨架焯水时要凉水下锅，不要盖盖子。
3、我们北方叫干豆腐南方叫千张，买的时候要买有韧性的，不要买现压的那种。
4、香菜和辣酱不要放到锅里，豆腐串可以一直泡着，吃的时候盛到碗里时现吃现放。
2、鸡骨架焯水时要凉水下锅，不要盖盖子。
3、我们北方叫干豆腐南方叫千张，买的时候要买有韧性的，不要买现压的那种。
4、香菜和辣酱不要放到锅里，豆腐串可以一直泡着，吃的时候盛到碗里时现吃现放。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜