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诗文 红烧肉黄豆芽芹菜蒸挂面
释义
红烧肉黄豆芽芹菜蒸挂面的做法
“家常做法,经济美味。”

食材明细

主料
  • 挂面 500g
辅料
  • 芹菜 200g
  • 黄豆芽 200g
  • 红烧肉 200g
调料
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 花椒 少许
  • 八角 1个
  • 葱姜蒜 少许
  • 干红辣椒 2个
  • 蚝油 适量
  • 味精 少许
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧肉黄豆芽芹菜蒸挂面的做法步骤

  • 红烧肉黄豆芽芹菜蒸挂面的做法步骤:1
    1
    黄豆芽冲洗干净。
  • 红烧肉黄豆芽芹菜蒸挂面的做法步骤:2
    2
    芹菜切寸段,红烧肉切片。
  • 红烧肉黄豆芽芹菜蒸挂面的做法步骤:3
    3
    挂面放笼屉上蒸20分钟左右。
  • 红烧肉黄豆芽芹菜蒸挂面的做法步骤:4
    4
    在蒸面的过程中炒菜。红烧肉炒出少许油脂,放花椒、八角炸香,放葱姜蒜、干辣椒炒出香味。
  • 红烧肉黄豆芽芹菜蒸挂面的做法步骤:5
    5
    放入黄豆芽翻炒均匀,再放入适量老抽、蚝油。
  • 红烧肉黄豆芽芹菜蒸挂面的做法步骤:6
    6
    将豆芽炒至断生,放入芹菜同炒。
  • 红烧肉黄豆芽芹菜蒸挂面的做法步骤:7
    7
    放少许味精,加水与菜持平。
  • 红烧肉黄豆芽芹菜蒸挂面的做法步骤:8
    8
    将蒸好的挂面放入锅中,再把炒菜盖在面上,让挂面充分吸收汤汁。
  • 红烧肉黄豆芽芹菜蒸挂面的做法步骤:9
    9
    待挂面将汤汁收干,再重新放入蒸锅中,中小火蒸20分钟。
  • 红烧肉黄豆芽芹菜蒸挂面的做法步骤:10
    10
    成品。

小窍门

1.挂面很干,蒸好后快速取出放入容器中,盖上炒好的菜,淋上汤汁,使挂面充分吸收菜中的汤汁回软。然后再上笼蒸20分钟左右。
2.蒸好的挂面遇风亦变得干脆易断,这一步动作要快。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 面条  
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更新时间:2025/3/11 22:19:41