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诗文
红烧肉黄豆芽芹菜蒸挂面
释义
“家常做法,经济美味。”
食材明细
主料
挂面
500g
辅料
芹菜
200g
黄豆芽
200g
红烧肉
200g
调料
盐
适量
老抽
适量
花椒
少许
八角
1个
葱姜蒜
少许
干红辣椒
2个
蚝油
适量
味精
少许
咸鲜 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
普通 难度
红烧肉黄豆芽芹菜蒸挂面的做法步骤
1
黄豆芽冲洗干净。
2
芹菜切寸段,红烧肉切片。
3
挂面放笼屉上蒸20分钟左右。
4
在蒸面的过程中炒菜。红烧肉炒出少许油脂,放花椒、八角炸香,放葱姜蒜、干辣椒炒出香味。
5
放入黄豆芽翻炒均匀,再放入适量老抽、蚝油。
6
将豆芽炒至断生,放入芹菜同炒。
7
放少许味精,加水与菜持平。
8
将蒸好的挂面放入锅中,再把炒菜盖在面上,让挂面充分吸收汤汁。
9
待挂面将汤汁收干,再重新放入蒸锅中,中小火蒸20分钟。
10
成品。
小窍门
1.挂面很干,蒸好后快速取出放入容器中,盖上炒好的菜,淋上汤汁,使挂面充分吸收菜中的汤汁回软。然后再上笼蒸20分钟左右。
2.蒸好的挂面遇风亦变得干脆易断,这一步动作要快。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 面条
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更新时间:2026/2/20 22:39:43