正宗奶酥吐司，绵软拉丝口感如云朵一般，甜蜜奶酥，让整体风味更上一层。的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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先做波兰种酵头，把高筋面粉50克、清水50克、酵母0.5克，搅拌至没有干粉状。室温25℃左右，发酵3-4小时。发酵至表面有很多小气泡，内部组织有很多网状气孔，闻上去没有酸味，涨发至原来的3-4倍大就是做好了。
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波兰种做好以后，把高筋面粉240克、奶粉30克、白砂糖35克、盐3克、酵母4克、先放一起拌匀。
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再加入牛奶80克、鸡蛋1个、波兰种酵头，上搅拌机搅拌。
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搅拌10分钟左右，面团混合均匀，出粗膜后，加入室温软化的无盐黄油25克，继续搅拌。
5
再搅拌15分钟左右，就可以出手套膜了。
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取出面团，整形一下后，包上保鲜膜发酵至2倍大。
7
趁着发酵，我们做奶酥，取室温软化的无盐黄油30克，筛入糖粉15克。
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用刮刀拌成泥状。
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全蛋液20克，分两次加入搅拌。
10
记得每次搅拌均匀后再加。
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最后加入盐1克、奶粉30克。
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搅拌均匀，放一边备用。
13
取出发酵好的面团，排一下气。
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均匀的分成2份。
15
揉圆后包上保鲜膜，松弛10分钟。
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取一个松弛好的面团，擀成长方形薄片。
17
在1/3的地方，涂上准备好的奶酥。
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在没涂奶酥的地方，切成一条条状。
19
从奶酥的一头慢慢的卷起来。
20
两个面团都这样操作一遍，放入吐司模具里，进行二发。烤箱温度35℃，湿度70-80%，烤箱里放一碗热水，可以帮助发酵。
21
发酵好后取出来，面包上涂一层蛋黄液，烤箱预热好后放入面包。
22
烤箱170℃提前预热，烤制30分钟，各家烤箱有温差，烤制时间需按自家烤箱脾气微调。
23
烤好出炉记得震两下，震掉内部热气，然后脱模，趁热可以刷一层蜂蜜水，蜂蜜和水按照1:1的比例调制。
24
记得用侧放的方式放凉，可以防止塌腰。
25
奶酥吐司，完成O(∩_∩)O
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波兰种法，让组织更绵软拉丝，口感蓬松。
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甜蜜奶酥，让风味更上一层，非常值得一试。

诗文	奶酥吐司，绵软拉丝口感如云朵一般，甜蜜奶酥，让整体风味更上一层。
释义	“最近爱上波兰种法做面包，延缓面包老化，增加了风味，让面包的组织更绵软拉丝，蓬松的口感如云朵一般！加上甜蜜的奶酥，让面包整体风味更上一层，非常值得一试的方子。” 食材明细主料高筋面粉 240克奶粉 30克白砂糖 35克盐 3克酵母 4克牛奶 80克鸡蛋 1个无盐黄油 25克波兰种酵头高筋面粉 50克清水 50克酵母 0.5克奶酥原料无盐黄油 30克糖粉 15克全蛋液 20克盐 1克奶粉 30克甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度奶酥吐司的做法步骤 1 先做波兰种酵头，把高筋面粉50克、清水50克、酵母0.5克，搅拌至没有干粉状。室温25℃左右，发酵3-4小时。发酵至表面有很多小气泡，内部组织有很多网状气孔，闻上去没有酸味，涨发至原来的3-4倍大就是做好了。 2 波兰种做好以后，把高筋面粉240克、奶粉30克、白砂糖35克、盐3克、酵母4克、先放一起拌匀。 3 再加入牛奶80克、鸡蛋1个、波兰种酵头，上搅拌机搅拌。 4 搅拌10分钟左右，面团混合均匀，出粗膜后，加入室温软化的无盐黄油25克，继续搅拌。 5 再搅拌15分钟左右，就可以出手套膜了。 6 取出面团，整形一下后，包上保鲜膜发酵至2倍大。 7 趁着发酵，我们做奶酥，取室温软化的无盐黄油30克，筛入糖粉15克。 8 用刮刀拌成泥状。 9 全蛋液20克，分两次加入搅拌。 10 记得每次搅拌均匀后再加。 11 最后加入盐1克、奶粉30克。 12 搅拌均匀，放一边备用。 13 取出发酵好的面团，排一下气。 14 均匀的分成2份。 15 揉圆后包上保鲜膜，松弛10分钟。 16 取一个松弛好的面团，擀成长方形薄片。 17 在1/3的地方，涂上准备好的奶酥。 18 在没涂奶酥的地方，切成一条条状。 19 从奶酥的一头慢慢的卷起来。 20 两个面团都这样操作一遍，放入吐司模具里，进行二发。烤箱温度35℃，湿度70-80%，烤箱里放一碗热水，可以帮助发酵。 21 发酵好后取出来，面包上涂一层蛋黄液，烤箱预热好后放入面包。 22 烤箱170℃提前预热，烤制30分钟，各家烤箱有温差，烤制时间需按自家烤箱脾气微调。 23 烤好出炉记得震两下，震掉内部热气，然后脱模，趁热可以刷一层蜂蜜水，蜂蜜和水按照1:1的比例调制。 24 记得用侧放的方式放凉，可以防止塌腰。 25 奶酥吐司，完成O(∩_∩)O 26 波兰种法，让组织更绵软拉丝，口感蓬松。 27 甜蜜奶酥，让风味更上一层，非常值得一试。小窍门 1、各品牌面粉吸水性有差别，根据面粉吸水性，酌情增减配方中的液体。 2、烤制中途表面上色后，盖一张锡纸，可防止表面太焦。 3、刚烤好是硬的，还有一点余温的时候装进保鲜袋密封保存，凉透后表皮就会回软了。 4、冬天发酵困难，可以包上保鲜膜，放在温暖的背子里或者开烤箱发酵功能来进行发酵。使用的厨具：烤箱所属分类：烘焙
随便看	培根大虾玉米炒饭啤酒鸭苦瓜炒蛋好吃简单的曲奇饼黄豆酱焖老豆腐【我的烘培时间】是神秘？是低调？是奢华？---那些花儿蛋糕卷嫩玉米餅红烧带鱼酱香蛤蜊八宝冬瓜汤炒河粉蟹子虾米蛋炒饭泡椒凤爪蒜泥火腿南瓜盅蒜苗焖面柠檬苹果醋 7月16日卡卡早餐之海绵宝宝夹肉饼简简单单做馅料【冰糖红豆沙】自制怪味豆不一样的焖面-【河南卤面】油淋豆腐叉烧鸡腿肉创意鸡蛋羹豉油鳕鱼段家庭烤肉串 feverishly meaning fever kills fever love feverous definition feverous meaning fever pitch fever trees feverwort seeds feverwort triosteum perfoliatum feverwort use fewness of the saved catholic answers fey step fey wanderer fiberless diet fiberless food 雪后煎茶（宋·陆游）雪后独游江亭（清·许宗衡）雪后玉堂夜直（宋·欧阳修）雪后王九德招饮（明·欧大任）雪后用东坡书北台壁诗韵二首（清·刘天谊）雪后留徐茂吴宿斋中（明·王稚登）雪后留报恩方丈三绝（宋·周紫芝）雪后病愈至射堂作（宋·刘敞）雪后登代州城楼时虏犯岢岚三首其二（明·谢榛）雪后登南禅茅亭简张仲谋二首（宋·黄庭坚）雪后登城楼（明·王世贞）雪后登山（清·无垢）雪后登平潭驿楼（明·陆深）雪后登楼滕王阁放歌（清·邵长蘅）雪后登楼用沈西潜韵（明·顾清）生物学科知识与教学能力(适用于初级中学教师资格申请者)/中小学和幼儿园教师资格考试学习参考书系列历史学科知识与教学能力(适用于初级中学教师资格申请者)/中小学和幼儿园教师资格考试学习参考书系列地理学科知识与教学能力(适用于初级中学教师资格申请者)/中小学和幼儿园教师资格考试学习参考书系列思想品德学科知识与教学能力(适用于初级中学教师资格申请者)/中小学和幼儿园教师资格考试学习参考书系列美术学科知识与教学能力(适用于初级中学教师资格申请者)/中小学和幼儿园教师资格考试学习参考书系列音乐学科知识与教学能力(适用于初级中学教师资格申请者)/中小学和幼儿园教师资格考试学习参考书系列体育与健康学科知识与教学能力(适用于初级中学教师资格申请者)/中小学和幼儿园教师资格考试学习参考书系列信息技术学科知识与教学能力(适用于初级中学教师资格申请者)/中小学和幼儿园教师资格考试学习参考书系列语文学科知识与教学能力(适用于高级中学教师资格申请者)/中小学和幼儿园教师资格考试学习参考书系列数学学科知识与教学能力(适用于高级中学教师资格申请者)/中小学和幼儿园教师资格考试学习参考书系列英语学科知识与教学能力(适用于高级中学教师资格申请者)/中小学和幼儿园教师资格考试学习参考书系列物理学科知识与教学能力(适用于高级中学教师资格申请者)/中小学和幼儿园教师资格考试学习参考书系列化学学科知识与教学能力(适用于高级中学教师资格申请者)/中小学和幼儿园教师资格考试学习参考书系列生物学科知识与教学能力(适用于高级中学教师资格申请者)/中小学和幼儿园教师资格考试学习参考书系列综合素质(适用于初级中学高级中学教师资格申请者)/中小学和幼儿园教师资格考试学习参考书系列

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