“使用中种法做的面包口感湿润柔软更接近蛋糕口感，一口爆浆，就像冰淇淋，巨好吃！”
食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
中种提拉米苏冰面包的做法步骤
-
1高比克U10和面机打到出锯齿状的手套膜加入黄油。 -
2一发40分钟后分割揉圆成30g一个的面团。
-
3放入f75发酵箱温度28湿度75进行发酵至1.5倍大。
-
4高比克80s风炉烤箱热风模式3层同烤160度13分钟。
-
5内馅先淡奶油和糖打发至硬性，再和马斯卡彭奶酪搅拌均匀最后混合入裱花袋。
-
6如图，侧面戳出小口挤入奶酪酱。
-
7挤完内馅表面也抹上，撒上可可粉，糖霜，草莓。
小窍门
中种面团最好提前一天做好冰箱冷藏，配方的材料打至8成筋后室温发酵一个小时放入冰箱冷藏，面团经过12个小时的发酵这时的面团湿度和风味都是非常棒的，会比直接法的面包口感更柔软细腻。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙