食材明细
- 五香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
千层饼的做法步骤
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1用35度左右的温水将酵母充分化开，缓缓加入面粉中，一边加入酵母水一边用筷子搅拌成面絮。 -
2用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜醒发至两倍大。
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3碗中放入玉米面、五香粉、盐搅拌均匀，锅中倒入食用油烧热，泼在玉米面上调成油酥。
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4案板上撒少许面粉，用手揉出面团中的空气，根据面团大小切成合适的面块。
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5将面团擀成长方形薄片，刷匀油酥，如图两边对称划四刀。
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6如图从一边开始，两边向中间对折再向上翻折，重复对叠至另一边。
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7最后两边包住口，擀成薄厚合适的饼胚。
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8饼胚沾少许水，撒上白芝麻，再擀一下防止芝麻掉落。
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9蒸锅中倒入水，饼胚放入笼屉，再次醒发。
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10大火烧开，转中火蒸15分钟，焖2分钟取出凉一下。
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11平底锅中倒入少许食用油烧热，放入蒸好的千层饼，煎至两面金黄。
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12切成小块。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类：
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面食
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