“从潮汕朋友那儿学来30分钟做红烧牛腩的方子，巧的是我用的砂锅和她是同款哈哈，同样都是干烧急冷都不破的砂锅。这下子，炖牛腩更有底气了，赶紧尝试一下。
平时我炖牛腩要小火慢炖3小时以上，仔细分析了她的做法，恍然大悟，焯水后的牛腩直接在砂锅里炒透，同时，这款砂锅在受热时会释放大量远红外线，炖牛腩更加节能省时，而且烧牛腩更入味儿。
红烧牛腩做好了，香气很浓，特别入味，有嚼劲但不硬，潮汕朋友说，她喜欢有嚼劲的口感，这个红烧牛腩的方法正合适。如果你喜欢再软烂一些，可以继续延长时间直至满意。
这样做出的红烧牛腩配米饭配面条，简直一绝，赞爆了哈。
牛腩有瘦肉多一些的牛腩肉和筋多一些的牛腩筋，根据喜好来选，每个产地的牛肉品质不太一样，多尝试一定会成功。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 神级 难度
红烧牛腩的做法步骤
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1准备所需食材。 -
2牛腩浸泡2小时后切块。
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3冷水放牛腩，加葱姜，中小火不盖盖子。
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4牛腩的血沫子撇净即可捞出牛腩。
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5用温热的水再次冲洗牛肉，控干水分。
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6砂锅放油烧热。
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7倒入花椒、白胡椒、八角、桂皮、老姜、沙姜、南姜、干辣椒，炒出香味。
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8放入牛腩煸炒。
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9再放入郫县豆瓣酱、柱侯酱、腐乳汁、鱼露、料酒和冰糖。
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10继续大火翻炒。
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11加入热水，没过牛腩即可。
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12盖盖后，冒热气开始计时30分钟。
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13美味的红烧牛腩就做好啦。
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14成品。
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15成品。
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16成品。
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17成品。
小窍门
焯牛腩时不用盖盖子，这样可以挥发牛腩的膻气，水开后血沫子陆续出来撇净就可以捞出牛腩。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜