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诗文 “腌笃鲜”每一口都鲜到骨子里
释义
“腌笃鲜”每一口都鲜到骨子里的做法
“腌笃鲜在江南的的春天,家家户户的餐桌上都是少不了的一道美食。“尝鲜无不道春笋”,错过这一鲜滋味,就只能眼巴巴地等上一年。今天分享这道江南春天,鲜到掉眉毛的“腌笃鲜”;腌笃鲜,吃的就是一个“鲜”。

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食材明细

主料
  • 草鸡 1只
  • 春笋 3根
  • 咸肉 150g
辅料
  • 生姜 1块
  • 香葱 2棵
  • 香叶 2片
调料
  • 味达美臻品料酒 3勺
  • 适量
  • 清淡 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

腌笃鲜的做法步骤

  • “腌笃鲜”每一口都鲜到骨子里的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • “腌笃鲜”每一口都鲜到骨子里的做法步骤:2
    2
    处理干净所有食材,春笋剥去外壳切去老头,生姜切片,香葱打结部分切葱花,咸肉切片,鸡切块状。 咸肉先用1勺料酒腌制一下;锅中加入清水加2克盐把春笋放入煮开焯水3分钟左右捞出放入清水中过滤,再切成滚刀块。
  • “腌笃鲜”每一口都鲜到骨子里的做法步骤:3
    3
    锅中加入清水放入,放入鸡块加1勺料酒焯水至鸡肉变色捞起,用温水清洗一遍。
  • “腌笃鲜”每一口都鲜到骨子里的做法步骤:4
    4
    把除了春笋外的食材和辅料放入电饭锅中,加入适量水和1勺料酒,水没过食材。
  • “腌笃鲜”每一口都鲜到骨子里的做法步骤:5
    5
    电饭锅选择“煲汤”2个小时。
  • “腌笃鲜”每一口都鲜到骨子里的做法步骤:6
    6
    待煮到1小时时把春笋放入。
  • “腌笃鲜”每一口都鲜到骨子里的做法步骤:7
    7
    ?继续煮到结束,尝一下咸味适当添加食盐即可。
  • “腌笃鲜”每一口都鲜到骨子里的做法步骤:8
    8
    撒上葱花后上桌。
  • “腌笃鲜”每一口都鲜到骨子里的做法步骤:9
    9
    喜欢的朋友还不快去试试!

小窍门

腌笃鲜里,可以根据自己喜欢的食材添加辅料,比如,百叶结,莴笋,腐竹等等。
注意的是咸肉本身是咸的,一定等煮好后品尝一下咸味,再考虑添加盐!!
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 汤类   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 15:32:31