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诗文
水煮鱼
释义
食材明细
主料
草鱼
1条
辅料
葱姜蒜
适量
八角
1个
郫县豆瓣酱
1勺
调料
生抽
10ml
料酒
20ml
白糖
5g
花椒粉
2勺
香辣 口味
煮 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
水煮鱼的做法步骤
1
草鱼去除内脏,清洗干净。
2
鱼鳍后面切开取出鱼线。
3
两边切花刀。
4
将鱼沿着脊椎片开鱼头,鱼尾切下,鱼骨切成段。
5
将鱼肉切成小块,放入淀粉,料酒,盐腌制15分钟,鱼头,鱼骨,放入碗中也用盐和料酒腌制15分钟。
6
黄瓜泡在淘米水中清洗干净。
7
用去皮器刨成片,备用。
8
郫县豆瓣酱剁碎。
9
锅中放油,煸炒鱼骨和鱼头至变色,然后捞出备用。
10
锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油。
11
放入,葱姜蒜炒香,放入鱼头和鱼骨煸炒一下。
12
黄瓜片放入碗底中。
13
锅中加水倒入半罐啤酒,生抽,白糖,烧开,煮三分钟是鱼骨和鱼头中的养分煮出。
14
然后放入鱼肉,大火汆烫成熟。
15
倒入碗中,然后撒入蒜末,花椒粉,葱末淋入热油即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/10 15:31:15