食材明细
- 香辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
水煮鱼的做法步骤
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1草鱼去除内脏，清洗干净。 -
2鱼鳍后面切开取出鱼线。
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3两边切花刀。
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4将鱼沿着脊椎片开鱼头，鱼尾切下，鱼骨切成段。
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5将鱼肉切成小块，放入淀粉，料酒，盐腌制15分钟，鱼头，鱼骨，放入碗中也用盐和料酒腌制15分钟。
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6黄瓜泡在淘米水中清洗干净。
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7用去皮器刨成片，备用。
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8郫县豆瓣酱剁碎。
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9锅中放油，煸炒鱼骨和鱼头至变色，然后捞出备用。
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10锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油。
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11放入，葱姜蒜炒香，放入鱼头和鱼骨煸炒一下。
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12黄瓜片放入碗底中。
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13锅中加水倒入半罐啤酒，生抽，白糖，烧开，煮三分钟是鱼骨和鱼头中的养分煮出。
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14然后放入鱼肉，大火汆烫成熟。
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15倒入碗中，然后撒入蒜末，花椒粉，葱末淋入热油即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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