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诗文	水煮鱼
释义	食材明细 主料 草鱼 1条 辅料 葱姜蒜 适量 八角 1个 郫县豆瓣酱 1勺 调料 生抽 10ml 料酒 20ml 白糖 5g 花椒粉 2勺 香辣 口味 煮 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 水煮鱼的做法步骤 1 草鱼去除内脏，清洗干净。 2 鱼鳍后面切开取出鱼线。 3 两边切花刀。 4 将鱼沿着脊椎片开鱼头，鱼尾切下，鱼骨切成段。 5 将鱼肉切成小块，放入淀粉，料酒，盐腌制15分钟，鱼头，鱼骨，放入碗中也用盐和料酒腌制15分钟。 6 黄瓜泡在淘米水中清洗干净。 7 用去皮器刨成片，备用。 8 郫县豆瓣酱剁碎。 9 锅中放油，煸炒鱼骨和鱼头至变色，然后捞出备用。 10 锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油。 11 放入，葱姜蒜炒香，放入鱼头和鱼骨煸炒一下。 12 黄瓜片放入碗底中。 13 锅中加水倒入半罐啤酒，生抽，白糖，烧开，煮三分钟是鱼骨和鱼头中的养分煮出。 14 然后放入鱼肉，大火汆烫成熟。 15 倒入碗中，然后撒入蒜末，花椒粉，葱末淋入热油即可。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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