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诗文 玫瑰火腿月饼
释义
玫瑰火腿月饼的做法
“过于浓稠的糖浆加水回炉重新熬过,果然就没有了塌脚的状况。
玫瑰酱平日里消耗缓慢,索性炒了一锅玫瑰豆沙馅来做月饼,
再把剩下的那点火腿塞进去,来一道咸甜口的月饼。
感觉挺不错。。。。”

食材明细

主料
  • 玫瑰豆沙馅 200克
  • 冬瓜蓉 65克
  • 煮熟的火腿 165克
  • 白芝麻 20克
辅料
  • 低筋粉 180克
  • 转化糖浆 125克
  • 花生油 45克
  • 碱水 2克
  • 咸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

玫瑰火腿月饼的做法步骤

  • 玫瑰火腿月饼的做法步骤:1
    1
    馅料:玫瑰豆沙馅200克,冬瓜蓉65克,煮熟的火腿165克,白芝麻20克。
  • 玫瑰火腿月饼的做法步骤:2
    2
    火腿去皮,切成绿豆大小的丁。
  • 玫瑰火腿月饼的做法步骤:3
    3
    放入玫瑰馅和冬瓜蓉,充分抓匀。
  • 玫瑰火腿月饼的做法步骤:4
    4
    加入白芝麻。
  • 玫瑰火腿月饼的做法步骤:5
    5
    抓匀成团状。
  • 玫瑰火腿月饼的做法步骤:6
    6
    分割成16等分,备用。
  • 玫瑰火腿月饼的做法步骤:7
    7
    饼皮:低筋粉180克,转化糖浆125克,花生油45克,碱水2克。
  • 玫瑰火腿月饼的做法步骤:8
    8
    将碱水倒入转化糖浆,搅拌均匀。
  • 玫瑰火腿月饼的做法步骤:9
    9
    加入油,搅拌均匀。
  • 玫瑰火腿月饼的做法步骤:10
    10
    倒入面粉。
  • 玫瑰火腿月饼的做法步骤:11
    11
    拌成均匀面团,包上保鲜膜,松弛半小时。
  • 玫瑰火腿月饼的做法步骤:12
    12
    分割成16等分。
  • 玫瑰火腿月饼的做法步骤:13
    13
    取一块饼皮,按扁,放入馅料。
  • 玫瑰火腿月饼的做法步骤:14
    14
    将饼皮向上推起,包好。
  • 玫瑰火腿月饼的做法步骤:15
    15
    收口,搓圆。
  • 玫瑰火腿月饼的做法步骤:16
    16
    逐个做好。
  • 玫瑰火腿月饼的做法步骤:17
    17
    放入撒粉的模具中。
  • 玫瑰火腿月饼的做法步骤:18
    18
    扣在案台上,向下压实。
  • 玫瑰火腿月饼的做法步骤:19
    19
    提起模具,轻轻脱模。
  • 玫瑰火腿月饼的做法步骤:20
    20
    摆入烤盘中,表面喷水。
  • 玫瑰火腿月饼的做法步骤:21
    21
    放入预热好的烤箱,中层,上火200度,下火170度,烤约5分钟。
  • 玫瑰火腿月饼的做法步骤:22
    22
    定型后取出,表面刷蛋液。再次放回烤箱中,烤约10-15分钟。
  • 玫瑰火腿月饼的做法步骤:23
    23
    表面金黄,出炉。

小窍门

玫瑰豆沙馅做法可参见既往食谱。
馅料中各食材的比例可以酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干,回油后食用口感更佳。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2024/12/22 19:23:08