“过于浓稠的糖浆加水回炉重新熬过，果然就没有了塌脚的状况。
玫瑰酱平日里消耗缓慢，索性炒了一锅玫瑰豆沙馅来做月饼，
再把剩下的那点火腿塞进去，来一道咸甜口的月饼。
感觉挺不错。。。。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
玫瑰火腿月饼的做法步骤
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1馅料：玫瑰豆沙馅200克，冬瓜蓉65克，煮熟的火腿165克，白芝麻20克。 -
2火腿去皮，切成绿豆大小的丁。
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3放入玫瑰馅和冬瓜蓉，充分抓匀。
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4加入白芝麻。
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5抓匀成团状。
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6分割成16等分，备用。
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7饼皮：低筋粉180克，转化糖浆125克，花生油45克，碱水2克。
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8将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
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9加入油，搅拌均匀。
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10倒入面粉。
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11拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
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12分割成16等分。
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13取一块饼皮，按扁，放入馅料。
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14将饼皮向上推起，包好。
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15收口，搓圆。
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16逐个做好。
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17放入撒粉的模具中。
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18扣在案台上，向下压实。
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19提起模具，轻轻脱模。
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20摆入烤盘中，表面喷水。
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21放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。
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22定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。
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23表面金黄，出炉。
小窍门
玫瑰豆沙馅做法可参见既往食谱。
馅料中各食材的比例可以酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。
馅料中各食材的比例可以酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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