正宗家常烧鱿鱼（干鱿鱼）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
干鱿鱼浸泡在温水中3小时。
2
清洗干净泡过的鱿鱼，撕掉外面的薄膜。
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调制5%的碱水（15ml食用碱，3000ml清水）。
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泡过清水的鱿鱼放入碱水中泡8小时。
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泡好后清水洗净去骨洗掉薄膜，泡入清水备用（泡的多的话可以泡两天，保存时间再长需要从水中捞出冷冻保存）。
6
泡发前后的对比。
7
从鱿鱼内侧（有骨头的那面）刀成45度斜切十字花刀（为了美观、入味）。
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锅中水烧开。
9
下入改好刀的鱿鱼片汆烫10秒。
10
捞出鱿鱼片沥干水。
11
猪肥肉切薄片、葱姜蒜切末，调好水淀粉。
12
锅中倒清油开小火放入肥肉片炼油。
13
炼至肥肉焦黄捞出。
14
下入葱姜蒜末开大火爆出香味。
15
下入鱿鱼片翻炒。
16
加入食盐翻炒均匀。
17
稍加一点水。
18
加入一点生抽翻炒均匀。
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加入少许味精翻炒均匀。
20
顺着锅边倒入水淀粉勾芡。
21
汤汁变亮后盛出装盘。
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开动（传统菜）。

诗文	家常烧鱿鱼（干鱿鱼）
释义	“附带干鱿鱼泡发方法。” 食材明细主料干鱿鱼适量辅料葱姜蒜末适量食用碱适量猪肥肉适量调料盐适量生抽适量味精适量咸鲜口味烧工艺十分钟耗时普通难度家常烧鱿鱼（干鱿鱼）的做法步骤 1 干鱿鱼浸泡在温水中3小时。 2 清洗干净泡过的鱿鱼，撕掉外面的薄膜。 3 调制5%的碱水（15ml食用碱，3000ml清水）。 4 泡过清水的鱿鱼放入碱水中泡8小时。 5 泡好后清水洗净去骨洗掉薄膜，泡入清水备用（泡的多的话可以泡两天，保存时间再长需要从水中捞出冷冻保存）。 6 泡发前后的对比。 7 从鱿鱼内侧（有骨头的那面）刀成45度斜切十字花刀（为了美观、入味）。 8 锅中水烧开。 9 下入改好刀的鱿鱼片汆烫10秒。 10 捞出鱿鱼片沥干水。 11 猪肥肉切薄片、葱姜蒜切末，调好水淀粉。 12 锅中倒清油开小火放入肥肉片炼油。 13 炼至肥肉焦黄捞出。 14 下入葱姜蒜末开大火爆出香味。 15 下入鱿鱼片翻炒。 16 加入食盐翻炒均匀。 17 稍加一点水。 18 加入一点生抽翻炒均匀。 19 加入少许味精翻炒均匀。 20 顺着锅边倒入水淀粉勾芡。 21 汤汁变亮后盛出装盘。 22 开动（传统菜）。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜
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家常烧鱿鱼（干鱿鱼）的做法步骤