洗净鸡翅根。

冷水下锅焯水，放入少量葱，姜，蒜，料酒和花椒。

开锅后，煮5分钟，捞出备用。

切点葱姜蒜。

锅底少油，放入少量白糖，小火，熬糖色。

当糖有小泡，糖有颜色就可以了。

然后马上放入鸡翅根，炒一炒。

放入一部分葱姜蒜，煸炒一会。

然后放入老抽，有颜色。

少许醋。

料酒去腥，然后煸炒。

之后放入水，要没过鸡翅根。

然后放入剩余的葱姜蒜，放八角和花椒，还可以放点辣椒，大火烧开。

开锅后，转入小火，慢慢炖，半个小时后或者等肉烂糊点，放入土豆，接着炖，土豆好了，就可以了，忘记拍放土豆的照片了。

最后成品，装盘。