“刀豆生吃或炒不熟吃容易引起中毒。因为其含有一种毒蛋白“凝集素”，含有溶血素。人吃了中毒会在3小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状，因此要注意炒熟，如果凉拌食，也要充分煮熟。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清炒刀豆的做法步骤
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1将刀豆掐掉头尾，撕去筋膜，冲洗干净。放入开水锅中充分焯熟。 -
2切成细丝，蒜改刀备用。
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3炒锅放油烧热，放入蒜粒炒成金黄色。
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4放入刀豆翻炒均匀。
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5适量盐。
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6少许生抽。
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7少许味精。
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8翻炒均匀，入味。
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9成品。
小窍门
刀豆生吃或炒不熟吃容易引起中毒。人吃了中毒会在3小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状，因此要注意炒熟，如果凉拌食，也要煮10分钟。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜