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诗文 鸡肉焖面
释义
鸡肉焖面的做法
“家常焖面。”

食材明细

主料
  • 挂面 500g
辅料
  • 黄豆芽 300g
  • 豆角 200g
  • 鸡胸肉 200g
调料
  • 适量
  • 葱姜蒜 适量
  • 干辣椒 2个
  • 花椒 少许
  • 八角 2个
  • 酱油 适量
  • 味精 少许
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

鸡肉焖面的做法步骤

  • 鸡肉焖面的做法步骤:1
    1
    黄豆芽冲洗干净。
  • 鸡肉焖面的做法步骤:2
    2
    鸡胸肉切丝,葱姜蒜、干辣椒改刀备用。
  • 鸡肉焖面的做法步骤:3
    3
    蒸锅上火,将挂面错开放入蒸锅中。
  • 鸡肉焖面的做法步骤:4
    4
    中小火蒸15分钟左右。
  • 鸡肉焖面的做法步骤:5
    5
    在蒸面的过程中,炒锅放油烧热,放入八角、花椒爆出香味。
  • 鸡肉焖面的做法步骤:6
    6
    放入鸡肉炒干水分,再放入干辣椒段爆香。
  • 鸡肉焖面的做法步骤:7
    7
    放适量酱油炒至变色。
  • 鸡肉焖面的做法步骤:8
    8
    放入葱姜蒜炒香,放豆角翻炒均匀。
  • 鸡肉焖面的做法步骤:9
    9
    放入黄豆芽。
  • 鸡肉焖面的做法步骤:10
    10
    翻炒片刻。
  • 鸡肉焖面的做法步骤:11
    11
    放入五香粉、盐。
  • 鸡肉焖面的做法步骤:12
    12
    加入适量开水。
  • 鸡肉焖面的做法步骤:13
    13
    水与菜持平即可。
  • 鸡肉焖面的做法步骤:14
    14
    放入蒸过的挂面。
  • 鸡肉焖面的做法步骤:15
    15
    蒸过的挂面很干,快速淋上菜汤。
  • 鸡肉焖面的做法步骤:16
    16
    关火加盖焖上片刻,使挂面吸收菜中的汤汁。
  • 鸡肉焖面的做法步骤:17
    17
    翻拌均匀。
  • 鸡肉焖面的做法步骤:18
    18
    再重新放入蒸锅中,中小火再蒸15分钟左右。
  • 鸡肉焖面的做法步骤:19
    19
    成品。色泽红亮、口感韧而不硬。

小窍门

1.蒸过的挂面遇风则干,快速放至菜锅中,淋上汤汁,关火加盖焖15分钟左右,汤汁基本吸干净。
2.再放入蒸锅中二次蒸制。
3.蒸出来的面相对焖出来的面更加清爽,口感更加筋道。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 面条  
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更新时间:2025/3/10 16:56:11