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诗文
琥珀核桃
释义
食材明细
主料
核桃仁
500克
冰糖
160克
蜂蜜
50克
熟白芝麻
适量
辅料
食用碱
一小勺
调料
油
稍宽
甜味 口味
炸 工艺
半小时 耗时
高级 难度
琥珀核桃的做法步骤
1
准备好核桃仁,清洗干净。
2
凉水上锅,加食用碱,煮5分钟左右。
3
去除苦涩味。
4
过凉水,清洗干净。
5
再凉水上锅,清水煮3分钟左右,再次去除苦涩味。
6
捞出,过凉水,清洗干净,多洗几遍,沥干水分。
7
起锅,加60克水。
8
160克冰糖。
9
50克蜂蜜,熬糖。
10
有密集的小泡泡时。
11
下入核桃仁,翻拌均匀,每块核桃仁都裹上糖浆,盛出待用。
12
起锅加稍宽的油。
13
凉油,下入裹好糖浆的核桃仁,全程小火炸12分钟左右。
14
捞出,沥干油。
15
加熟的白芝麻,翻拌均匀,晾凉即可食用。
16
好了。
17
成品图。
18
成品图。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃
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更新时间:2025/3/14 23:44:50