“鸡是在网上买的正经的枣庄走地鸡，辣椒也是在PDD买的正经枣庄辣椒，辣子鸡就不知道是不是正经的枣庄辣椒辣子鸡了，就算是枣庄风味的辣子鸡吧，味道还是不错的。”
食材明细
- 香辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
辣子鸡的做法步骤
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1整鸡切小块，便于入味。 -
2备料。
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3锅中放油，依次加入香料，生姜等，中小火炒香。
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4下入洗干净沥水的鸡肉，中火煸炒出水分，中途加入料酒去腥。
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5炒至5-8分钟中途加入糖，豆瓣酱，生抽，老抽，醋，盐，鸡精，加入啤酒，没过鸡肉，大火烧开，转中小火盖锅盖焖15分钟，中途注意翻动鸡肉受热均匀以及撇去浮沫。
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6依次加入土豆片，青椒，大葱翻炒均匀，焖两分钟，大火收汁起锅。
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7枣庄风味，咸鲜辣，味道还可以，配上啤酒你懂的。
小窍门
整鸡尽量切小块，便于入味。用面粉洗好，清水静置15分钟左右沥干。不用提前腌制和焯水。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜