“1/3裸麦含量的裸麦面包，送给自己
烘烤之后才发现割口偏浅，
但看着好像也还不错。。。。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
裸麦面包的做法步骤
-
1用料：裸麦粉100g，高粉200g，黄油15g，鲜酵母15g，糖20g，盐1/2小匙，水180g，装饰用高粉适量。 -
2除黄油外的面团料倒入面包机中，启动和面程序。
-
3搅拌成光滑面团，加入黄油，再次和面。
-
4揉成光滑面团，滚圆，放入大碗，开始一次发酵。
-
5面团长大至1.5-2倍，发酵结束。
-
6排气，分割成4份，滚圆，直接放入烤盘进行二次发酵30分钟。
-
7筛上高粉，在面团表面划5个刀口，继续发酵15分钟。
-
8烤箱180°预热，放入烤盘，中层，上下火烤约30分钟。
-
9表面金黄，出炉。
小窍门
面团的水分含量低，裸麦粉没有筋性，所以搅拌成团即可，不用出膜。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类：
烘焙