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诗文 金银丝牛肉蒸饺
释义
金银丝牛肉蒸饺的做法
““初一饺子初二面”。大年初一,这天,几乎家家户户都要吃饺子。


饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“舒服不如倒着,好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为必不可少的美味。说到过年的吃,总是“初一饺子”打头儿。

饺子成为春节不可或缺的节日食品,还有很多解释。年三十晚上十二点以前要包好饺子,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

饺子之所以成为春节不可缺少的节日食品,其一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的美好期盼······”

食材明细

主料
  • 白萝卜 200克
  • 胡萝卜 120克
  • 牛肉 300克
  • 面粉 500克
辅料
  • 生姜 适量
配料
  • 生抽 3茶匙
  • 黑胡椒粉 1茶匙
  • 料酒 适量
  • 芝麻油 适量
  • 姜汁醋 适量
  • 糖蒜汁 3茶匙
  • 剁椒 2茶匙
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

金银丝牛肉蒸饺的做法步骤

  • 金银丝牛肉蒸饺的做法步骤:1
    1
    面粉中倒入沸水,快速拌成絮状。
  • 金银丝牛肉蒸饺的做法步骤:2
    2
    稍凉;和匀,揉透成光滑面团;饧发备用。
  • 金银丝牛肉蒸饺的做法步骤:3
    3
    准备好新鲜牛肉。
  • 金银丝牛肉蒸饺的做法步骤:4
    4
    牛肉剁成肉糜,用料酒、生抽拌好备用。
  • 金银丝牛肉蒸饺的做法步骤:5
    5
    白萝卜、胡萝卜用刨子擦成细丝。
  • 金银丝牛肉蒸饺的做法步骤:6
    6
    牛肉倒入萝卜丝中。
  • 金银丝牛肉蒸饺的做法步骤:7
    7
    倒入生抽,调匀。
  • 金银丝牛肉蒸饺的做法步骤:8
    8
    加入黑胡椒粉,拌匀。
  • 金银丝牛肉蒸饺的做法步骤:9
    9
    淋入适量芝麻油,调匀成饺子馅料。
  • 金银丝牛肉蒸饺的做法步骤:10
    10
    面团揉匀,分成若干小剂子;擀成饺子皮,包入馅料。
  • 金银丝牛肉蒸饺的做法步骤:11
    11
    逐个包好蒸饺生胚。
  • 金银丝牛肉蒸饺的做法步骤:12
    12
    蒸饺生胚放入笼屉中;锅中水开,放入笼屉,蒸15分钟。
  • 金银丝牛肉蒸饺的做法步骤:13
    13
    蒸好后,关火虚蒸5分钟即可装盘,搭配蘸料食用。

小窍门

1、烫过的面粉稍稍晾一会,揉的时候一定注意不要烫伤自己。

2、烫面做的蒸饺口感劲道,有嚼头。

3、蒸饺馅料可以用自己喜欢的菜蔬调馅。

4、用烫面做煎饺(锅贴)一样的好吃。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/12 0:28:24