“打卤、在北方做法很多
每家有每家的不同
有些喜欢用五花肉、我更喜欢梅花肉
灵魂花椒油、让打卤不腻
喜欢吃辣、还可以淋一勺辣油”
食材明细
- 酱香 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
老北京打卤的做法步骤
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1干黄花、秋耳、干香菇泡发切段。 -
2锅里头的放入梅花肉和姜片炒散。
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3继续翻炒泡发后的黄花、秋耳、香菇一起炒。
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4调入生抽3勺、老抽1勺。
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5蚝油一勺、胡椒粉少许。
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6加入开水煮开、调入少许盐、白糖调味、最后在勾芡到浓稠。
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7淋上鸡蛋液。
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8鸡蛋液定型后轻轻推动、盛出来。
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9锅里朋友放入花椒炸香。
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10卤汁上撒上葱花、淋上花椒油。
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11美味的卤汁。
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12可以拌面拌粉、拌米线。
小窍门
梅花肉可以换五花肉。
使用的厨具：炒锅
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小吃