“最近愈发喜欢下馆子了，哪怕经费有限，也试图在这没法出远门的日子里，靠舌尖来场各大菜系的旅行。鲍鱼花螺鸡煲，有山珍有海味更有镬气，在经费紧张时，这种“山水有相逢”的组合单品实在解放了钱包。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
鲍鱼花螺鸡煲的做法步骤
-
1鸡肉洗净后切块，加生抽、蚝油、盐、油、胡椒粉、生粉，涂抹均匀后腌制30分钟。 -
2鲍鱼洗净后去黑膜去内脏，切花刀备用。花螺洗净后备用。
-
3取锅倒水烧开，将鲍鱼、花螺下锅焯1分钟左右，捞出后沥干水分备用。
-
4锅内水倒掉，热锅后倒入花生油，加蒜瓣、姜片爆香，放入腌制好的鸡肉翻炒炒香。
-
5鸡肉爆香后加1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽，炒至上色出味。
-
6倒入开水转大火烧开，烧开后转中火焖15分钟。
-
7看到有些收汁后，放入鲍鱼、花螺，转小火继续焖10分钟。
-
8出锅前撒上葱花（或熟白芝麻）即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜