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诗文
油泼鲍鱼鸡蛋羹
释义
“微辣,鲜香。鲍鱼口感鲜嫩,鸡蛋羹光滑细腻。”
食材明细
主料
柴鸡蛋
2个
鲍鱼
1个
调料
盐
适量
葱姜蒜
少许
青红椒
少许
生抽
适量
花生油
少许
花椒
几粒
咸香 口味
蒸 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
油泼鲍鱼鸡蛋羹的做法步骤
1
柴鸡蛋2个打散,加一点盐。
2
倒入适量温开水,继续打均匀。
3
撇去浮沫儿。
4
过筛。
5
过滤后的鸡蛋更细腻。
6
覆上保鲜膜,用牙签扎数个小孔。
7
冷水上锅蒸20分钟。(时间根据自己使用的容器增减)
8
鲍鱼刷洗干净。
9
去壳去内脏牙齿,洗净。
10
片成薄薄的片。
11
锅里适量水加葱姜烧开。
12
倒入鲍鱼片。
13
烫三十秒。
14
捞出冲洗干净备用。
15
这边鸡蛋羹也蒸好了。
16
把焯烫过的鲍鱼片放鸡蛋羹上。
17
放上葱姜蒜,青红椒。
18
撒上少许盐,淋上一点生抽。这里不建议放醋了,会遮住食材的鲜香,不过少加一点点增加口感也是可以的。
19
锅里适量油,加几粒花椒烧热。
20
热油泼到上面即可。光滑细腻,鲜香诱人的鲍鱼鸡蛋羹完成。
21
成品。
使用的厨具:不粘锅、蒸锅
所属分类: 羹类 家常菜
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更新时间:2025/6/2 21:25:09