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诗文
下饭神器,油咸菜,拌大头菜,拌包菜,酱油包菜
释义
“早餐,午餐,晚餐,夜宵,必备。”
食材明细
主料
大头菜
半个
胡萝卜
1个
青椒
1个
尖椒
2个
芹菜
1小棵
调料
食用油
适量
酱油
适量
盐
适量
糖
适量
花椒
适量
树椒
适量
配料
生姜
适量
葱
适量
咸鲜 口味
拌 工艺
一小时 耗时
普通 难度
酱油包菜的做法步骤
1
胡萝卜洗好切片,西芹带叶子切小段,青椒和尖椒掰成小块,大头菜洗净切块,用手拆散。
2
放少许盐,腌一个小时,盐不要太多,太多了咸,就得去洗菜,我放盐放的比较少,就不用洗菜了。
3
为了便于入味,翻拌一下。
4
姜切末,葱切丝。
5
花椒,树椒切段,用料酒或者清水打湿。
6
热锅凉油,下葱姜,炸出香味后下花椒和树椒。
7
翻炒,然后加入生抽。
8
生抽加完后,加一点点水,然后加糖提味,糖不要太多,太多就甜了。
9
大火煮开,然后放凉。
10
一个小时以后,把青菜用手挤出水分来,然后把放凉的料汁倒进去,翻拌均匀。
11
放入碗中,加盖子或者保鲜膜。
12
冰箱冷藏一晚,效果更佳。如果第二天拿出来比较淡,可以加盐和味精提味。如果有点咸的话,可以加一些香油和糖中和一下味道。
小窍门
腌菜的时候盐不要太多,避免吃着咸。
冷藏一晚味道更好。
料汁一定要放凉再拌到菜里面。
料汁也不要太咸,淡了可以补救,咸了就不行了。
冷藏的时候可以把料汁都倒进去泡着。效果更好。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜 小菜 家常菜
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更新时间:2026/6/17 1:30:15