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诗文
芋泥蛋糕
释义
食材明细
蛋糕胚
鸡蛋
5个
玉米油
50g
牛奶
50g
低筋粉
70g
芋泥馅
芋头
500g
紫薯
200g
糖
50g
淡奶油
100g
炼乳
20g
黄油
30g
牛奶
80~150g
装饰
奶油
100g
甜香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
芋泥蛋糕的做法步骤
1
蛋糕胚:玉米油50g+牛奶50g搅打乳化+5个蛋黄+低筋粉70g混匀,将烤箱预热。
2
5个蛋清+几滴白醋+分三次加50g糖,打至湿性发泡。
3
混合均匀后倒入铺了油纸的模具,150度上下火中层水浴法烤25分钟左右。
4
500g芋头+200g紫薯蒸熟捣碎。
5
+糖50g+淡奶油100g+炼乳20g+黄油30g+牛奶80~150g。
6
用搅拌机打成偏干的芋泥馅。
7
烤好的蛋糕脱模,取下油纸盖在上面防止表皮变干。
8
模具压想要的形状,或者用刀四等分。
9
芋泥馅装入裱花袋。
10
一层蛋糕、一层芋泥馅叠加,芋泥馅挤完整理平、蛋糕片放完压实。
11
冷藏4小时。
12
脱模。
13
层次感丰富。
14
切块。
15
成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/18 13:38:22