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诗文 芋泥蛋糕
释义
芋泥蛋糕的做法

食材明细

蛋糕胚
  • 鸡蛋 5个
  • 玉米油 50g
  • 牛奶 50g
  • 低筋粉 70g
芋泥馅
  • 芋头 500g
  • 紫薯 200g
  • 50g
  • 淡奶油 100g
  • 炼乳 20g
  • 黄油 30g
  • 牛奶 80~150g
装饰
  • 奶油 100g
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

芋泥蛋糕的做法步骤

  • 芋泥蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋糕胚:玉米油50g+牛奶50g搅打乳化+5个蛋黄+低筋粉70g混匀,将烤箱预热。
  • 芋泥蛋糕的做法步骤:2
    2
    5个蛋清+几滴白醋+分三次加50g糖,打至湿性发泡。
  • 芋泥蛋糕的做法步骤:3
    3
    混合均匀后倒入铺了油纸的模具,150度上下火中层水浴法烤25分钟左右。
  • 芋泥蛋糕的做法步骤:4
    4
    500g芋头+200g紫薯蒸熟捣碎。
  • 芋泥蛋糕的做法步骤:5
    5
    +糖50g+淡奶油100g+炼乳20g+黄油30g+牛奶80~150g。
  • 芋泥蛋糕的做法步骤:6
    6
    用搅拌机打成偏干的芋泥馅。
  • 芋泥蛋糕的做法步骤:7
    7
    烤好的蛋糕脱模,取下油纸盖在上面防止表皮变干。
  • 芋泥蛋糕的做法步骤:8
    8
    模具压想要的形状,或者用刀四等分。
  • 芋泥蛋糕的做法步骤:9
    9
    芋泥馅装入裱花袋。
  • 芋泥蛋糕的做法步骤:10
    10
    一层蛋糕、一层芋泥馅叠加,芋泥馅挤完整理平、蛋糕片放完压实。
  • 芋泥蛋糕的做法步骤:11
    11
    冷藏4小时。
  • 芋泥蛋糕的做法步骤:12
    12
    脱模。
  • 芋泥蛋糕的做法步骤:13
    13
    层次感丰富。
  • 芋泥蛋糕的做法步骤:14
    14
    切块。
  • 芋泥蛋糕的做法步骤:15
    15
    成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 20:03:02