“又到春笋大量上市时，今天用正宗的土鸡搭配着年前腌制的腊肉和春笋烧一锅腌笃鲜。土鸡吊汤，香味浓厚，用鸡汤打底，咸肉的香配上春笋的鲜嫩，经过小火慢炖，汤白汁浓，口味咸鲜，肉质酥软，笋块清香脆嫩。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
土鸡腌笃鲜的做法步骤
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1鸡肉剁小块、咸肉切块、春笋剥壳。 -
2鸡肉、咸肉冷水下锅焯水3分钟，温水洗净浮沫。
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3鸡肉、姜片、料酒、水放入锅中，先烧15分钟。
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4春笋切块。
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5笋块和咸肉放入鸡肉中，烧煮半个小时。
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6成品图。
小窍门
咸肉已有咸味，最后调味时要酌情加盐。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜