“这是一个不太像面包的小面。花样面包做够了的，可以来挑战一下哦。它做法类似开酥，如果没有做过丹麦开酥类面包的话，还可以用它来练习叠被子。
经过两次三折，所以小面包有好几层，很可爱且口感很不错，带一点嚼劲，每一口都好香呀。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
千层杏仁小面包的做法步骤
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1黄油软化加入糖粉混合搅拌均匀。 -
2加入蛋液搅拌均匀。
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3加入低筋面粉。
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4拌匀成光滑面团。
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5将面团放在保鲜膜上擀成长方形面片。下面开始制作面包。
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6将除黄油以外的所有面团材料混和。揉至面团光滑面筋扩展时加入软化黄油，继续揉至能拉出薄且有韧性膜的扩展阶段。
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7将面团滚圆让入容器中，放在温暖处进行基础发酵。
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8面团发至2.5倍大小，用手指蘸面粉再面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷状就发酵完成了。
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9取出发酵好的面团按压排气，盖上保鲜膜松弛10分钟。
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10将松弛好的面团擀成长方形面片，面积是裹入馅料的2倍多大小。
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11将裹入馅料面团放在面片中间。
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12四周包起来，捏紧收口处，顺着长的方向擀开（如箭头所示）。
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13右边向中间折折1/3，左边折1/3。
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14完成第一次三折。
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15沿箭头方向再次擀开。
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16左边折1/3，右边再折1/3，完成第二次三折。盖上保鲜膜松弛15分钟。
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17再次擀开成长方形面片，厚度约1cm左右。
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18用直径约7-10厘米的模具压出小面胚。形状随意，哪怕切成方形也可以。
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19压好的面包胚整齐排放在烤盘上，边角料可以随意捏成团一起烤。
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20二次发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒杏仁片。
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21放入预热好的烤箱，180℃烤约15分钟至表面金黄色即可。
小窍门
也可以直接切块来烤，这样就没有边角料了。
压圆的话可以压成7-10厘米大小都可以。
表面装饰也可以换成其他食材。
压圆的话可以压成7-10厘米大小都可以。
表面装饰也可以换成其他食材。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙