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诗文 浓汤牛腩面
释义
浓汤牛腩面的做法
“在这种阴雨绵绵的时候来上一份牛腩面最适合不过。”

食材明细

主料
  • 牛腩 3000g
  • 番茄 4个
  • 1大个
  • 1颗
  • 面条 适量
辅料
  • 陈皮 1个
  • 白胡椒粒 一小把
  • 香叶 3片
  • 丁香 适量
  • 甘草 适量
  • 八角 适量
调料
  • 生抽 300g
  • 米酒 50ml
  • 砂糖 3汤匙
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

浓汤牛腩面的做法步骤

  • 浓汤牛腩面的做法步骤:1
    1
    牛腩清洗干净。
  • 浓汤牛腩面的做法步骤:2
    2
    沥干水份备用。
  • 浓汤牛腩面的做法步骤:3
    3
    所需的香料。
  • 浓汤牛腩面的做法步骤:4
    4
    所需的配料。
  • 浓汤牛腩面的做法步骤:5
    5
    把姜块拍一下,番茄一开二备用。
  • 浓汤牛腩面的做法步骤:6
    6
    所需的调料。
  • 浓汤牛腩面的做法步骤:7
    7
    热锅不放油。
  • 浓汤牛腩面的做法步骤:8
    8
    把牛腩白锅下锅煎香。
  • 浓汤牛腩面的做法步骤:9
    9
    煎至两面带焦。
  • 浓汤牛腩面的做法步骤:10
    10
    把所有煎好的牛腩倒入高压锅中。
  • 浓汤牛腩面的做法步骤:11
    11
    把所有香料和番茄一起加入锅中。
  • 浓汤牛腩面的做法步骤:12
    12
    原锅加入少许油把姜和葱煎一下。
  • 浓汤牛腩面的做法步骤:13
    13
    姜煎出香味加入糖。
  • 浓汤牛腩面的做法步骤:14
    14
    炒出焦糖。
  • 浓汤牛腩面的做法步骤:15
    15
    把生抽加入煮开。
  • 浓汤牛腩面的做法步骤:16
    16
    把炒好的焦糖生抽和米酒加入锅中。
  • 浓汤牛腩面的做法步骤:17
    17
    锅里加入开水跟材料持平,盖上锅盖上汽后压45分钟即可。
  • 浓汤牛腩面的做法步骤:18
    18
    浓汤牛腩就做好了,不用加任何的盐份味道足够。
  • 浓汤牛腩面的做法步骤:19
    19
    煮好的面条浇上牛腩浓汤和牛腩就可以开吃了。

小窍门

1、生抽的量按肉的份量比例来加减,我这里下足了生抽的量不加一点盐,水的量也刚好跟材料持平,这样压出来的肉和汤味道刚好浓淡适中。
2、把番茄加入一起煮出来,番茄的酸味中和了糖和生抽的味道让汤更加的鲜美。
3、高压锅压肉的时间可以按自己的口感来增加,我压了45分钟肉刚软又带嚼劲,建议要是家里有老人家吃的要压一个小时以上。
使用的厨具:高压锅
所属分类: 主食   面条  
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更新时间:2025/3/15 11:03:52