“炖菜过年时吃不仅暖和，也方便宴客。大冷天家里来客人时，一个个菜炒，后面的炒好前面的菜就凉了。而砂锅炖菜很保温，我家本来小砂锅也有好几个，一个个提前炖好，到客人来了，一起加热后就可以热乎乎的上桌了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
芋头炖牛肉的做法步骤
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1芋头切成块。 -
2油温6成热入锅炸到表面有硬壳捞出控油。油炸过的芋头炖到非常软烂也不会散，依然可以保持块状的形状。
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3牛肉也切块。
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4炒锅放少许油，炒香姜蒜后放入牛肉翻炒到表面变色。
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5加入红烧酱油翻炒到上色。
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6倒入砂锅里，加入开水没过牛肉，大火煮开转微火炖30分钟。微火就是砂锅里面的汤只是稍微冒泡即可，不要煮开翻滚的，这样炖的牛肉才软烂不柴。
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7放入少许冰糖提味增鲜，再继续微火炖15分钟。
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8最后把芋头放入，加适量盐调味。
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9再小火慢炖10分钟即可。
小窍门
炖牛肉要用微火，就是比小火还要小。微火就是砂锅里面的汤只是稍微冒泡即可，不要煮开翻滚的，这样炖的牛肉才软烂不柴。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜