“一提起糖醋味的美味，首先想到的是糖醋排骨，其实，用此方法还可以做出糖醋五花肉、糖醋鱼、糖醋丸子等。今儿这道糖醋五花肉不但色泽红润，诱人食欲，其口感也超赞，肉块香糯软烂，但还有型有嚼头，肥而不腻，瘦而不柴，糖醋味都渗入到肉块内部，还带着浓郁的陈皮味道。舀两勺糖醋汁浇在米饭上，哇，油腻香甜，爱不释口啊！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
糖醋五花肉的做法步骤
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1五花肉清洗干净； -
2肉切2、3公分的大块，葱段、姜丝、蒜瓣准备好；
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3炒锅中倒少许油，葱姜蒜入锅煸炒出香味；
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4肉块入锅，煸炒至微微收缩，表面有微焦；
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5倒入糖醋酱汁和陈皮；
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6翻炒均匀，倒2碗热水，盖盖子小火慢炖40分钟左右；
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7起锅，收汁，使酱汁裹满肉块，出锅撒少许白芝麻。
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8糖醋五花肉，肥而不腻，瘦而不柴，酸甜可口！
小窍门
1. 肉块无需焯水，洗净切块，小火煸炒出部分油脂，吃着有嚼头，香而不腻；
2. 肉块是热的，如果加凉水会使蛋白质骤冷而收缩，延长了加热的时间，所以要加热水炖；
3. 用糖醋酱汁就比较省力了，如果没有可自己调配：酱油、老抽、盐、白糖、八角、花椒、蚝油，比例得需自己摸索一下，毕竟所用品牌及个人口味不同，总能试出自己满意的口感来。
2. 肉块是热的，如果加凉水会使蛋白质骤冷而收缩，延长了加热的时间，所以要加热水炖；
3. 用糖醋酱汁就比较省力了，如果没有可自己调配：酱油、老抽、盐、白糖、八角、花椒、蚝油，比例得需自己摸索一下，毕竟所用品牌及个人口味不同，总能试出自己满意的口感来。
使用的厨具：其他、不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜