“狮子头是几天前做好的，没有制作过程，所以是简易版的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
狮子头的做法步骤
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1准备食材。 -
2莴苣叶洗净，小葱择黄叶、去皮洗净，生姜洗净，大蒜去皮洗净，沥水备用。
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3莴苣叶装盘备用，生姜、大蒜切片，小葱切葱花，分别装小碟子备用。
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4起锅烧油，油热下姜蒜片炒香。
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5下丸子炒一下。
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6加水烧开，加盐、生抽、料酒、保宁醋，中小火烧30分钟。
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7另一炉灶，架另一锅烧水。
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8水烧开，下莴苣叶煮至断生。
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9莴苣叶用漏勺捞出沥水备用。
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10码在盘子上垫底。
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11丸子烧软糯，加鸡精，汤汁收浓，剩余一点。
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12丸子捞出装盘子莴苣叶上。
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13用漏勺把锅里姜蒜片捞出。
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14用小碗舀一勺淀粉，少加点水码芡。
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15水淀粉倒入锅中，迅速搅勺成浓稠芡汁。
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16芡汁淋在丸子上，撒葱花。
小窍门
汤汁收浓剩余不多时，用漏勺捞出姜蒜片。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜