“做面包的材料越简单，就越能激发出面粉的麦香味。比如，法式面包中的法棍，意式面包中的拖鞋面包等。我非常喜爱这一款英式脆皮吐司，其外皮焦香有嚼劲，内里柔软拉丝，非常的好吃……”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
无糖无油英式脆皮吐司的做法步骤
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1准备食材：290克高筋面粉倒入玻璃盆中。 -
2将100克法式老面化冻后撕成小朵放入高筋面粉中。
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3碗中加入4克燕子酵母粉加入180克温水搅拌均匀。
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4高筋面粉中加入2克食盐。
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5倒入酵母水。
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6用刮刀搅成絮状并手揉至面团进入扩展阶段。
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7可以拉出较厚的手套膜。
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8将面团收园放入盆中盖上保鲜膜，进行第一次发酵
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9发酵至2倍大。
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10去除面团放在揉面垫上轻拍排气。
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11将面团分成三等分（无需醒发）。
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12取一个面团擀成椭圆形。
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13轻轻卷起放入烤盘中盖保鲜膜醒发10分钟。
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14再次擀卷（每个面皮卷2—3圈为宜）。
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15将3个吐司卷排入模具中，收口方向保持一致。
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16将吐司模具送人烤箱底部放一碗开水使吐司卷进行第二次发酵。
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17发酵至8分满，以上下火180℃预热烤箱。
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18将模具送人烤箱烤45分钟。
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19成品图。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙