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诗文 自制水饺
释义
自制水饺的做法
“水饺的诞生是一种智慧,各类食材在一张饺子皮内碰撞出各式各样的口味。如果吃厌了外面固有的几种水饺,不妨跟着我一起,学一学如何包水饺,一家人在一起,享受一段温馨时刻。”

食材明细

主料
  • 瘦肉 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 玉米 适量
  • 马蹄 适量
  • 水饺皮 适量
辅料
  • 大蒜头 适量
  • 朝天椒 适量
  • 香菜 适量
调料
  • 食盐 适量
  • 胡椒 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

自制水饺的做法步骤

  • 自制水饺的做法步骤:1
    1
    准备水饺肉馅材料,根据自己的口味随机选取即可。我今天准备的是瘦肉、玉米、胡萝卜、马蹄。
  • 自制水饺的做法步骤:2
    2
    将准备的各类材料处理干净。
  • 自制水饺的做法步骤:3
    3
    将所有食材剁碎,但不要太碎,要有颗粒感,不然吃起来像锯末,反而不好吃。
  • 自制水饺的做法步骤:4
    4
    加入适量食盐、胡椒、生抽、老抽与蚝油,再倒入适量橄榄油,搅拌均匀备用。
  • 自制水饺的做法步骤:5
    5
    大蒜头、朝天椒和香菜切碎,放入碗中,倒入适量陈醋、生抽和香油,搅拌均匀做蘸料备用。
  • 自制水饺的做法步骤:6
    6
    取出买来的饺子皮一张,在中心放入适量的肉馅。
  • 自制水饺的做法步骤:7
    7
    在需要对折的其中一侧,用手指蘸适量清水打湿,方便粘黏,然后将中心黏合在一起。
  • 自制水饺的做法步骤:8
    8
    将右侧未黏合部分,靠前一点黏合起来,给后方造成多余空间。
  • 自制水饺的做法步骤:9
    9
    同样的方式,将左边也黏合起来。可以看到饺子的正面已经形成了。
  • 自制水饺的做法步骤:10
    10
    两边凸起来的部分,各从中间部分按压下去,让多余的饺子皮向两边黏合,此时饺子已成型。
  • 自制水饺的做法步骤:11
    11
    最后用拇指和食指把黏合的口子全部粘牢,防止肉馅煮的时候漏出,一个饺子就做好了。
  • 自制水饺的做法步骤:12
    12
    取出一个托盘,撒上一层薄薄的面粉,然后将包好的饺子放在上面。面粉能起到隔离作用,防止饺子与托盘粘连。
  • 自制水饺的做法步骤:13
    13
    锅内倒入适量清水,等水开下入饺子。一开始不要搅动,等饺子外皮定型后,再轻微拨动,防止粘锅。
  • 自制水饺的做法步骤:14
    14
    等水开后,再加入适量清水,等水再次沸腾。沸腾后,再重复一次。等再次沸腾,即可捞出。
  • 自制水饺的做法步骤:15
    15
    煮好的饺子,盛入碗内,蘸上之前准备的蘸料,就可以开吃了。

小窍门

1、馅料:馅料不能太碎,要有一点颗粒感,有嚼劲才好吃,太大不像饺子、不好包,太碎吃起来像锯末。
2、饺子皮:市场买的饺子皮都太干了,在包饺子时一定要在饺子皮外围蘸一些水,不然很难粘连。
3、煮饺子:等饺子在开水里浮起来后,还要加入两次适量清水,让开水二次、三次沸腾,这样煮出来的饺子皮更劲道更好吃。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   面食   饺子  
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更新时间:2025/3/10 6:20:19