“猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪皮味甘、性凉；有滋阴补虚,养血益气之功效；可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病；
肉皮中的胶原蛋白又是美容佳品，所有我很喜欢吃肉皮。小时候吃肉皮只有冬季才能吃到肉皮冻，肉皮也会被做成各种肉皮菜肴成为春节餐桌的美味食品，黄豆肉皮冻、水晶肉皮冻、双色肉皮冻、绿杂豆皮冻、肉皮卷、肉皮鸡渣、肉皮芥菜米等等，很多的吃法。虽然现在物资很丰富了，年菜也变得丰富了，我家人一直很爱吃肉皮，尤其是我依然很爱这口，不管怎么吃都感觉不错的吃法。今天这款【橘香杂豆肉皮冻】就是我经常吃的一款味道清爽可口的一个肉皮冻吃法，这里分享给朋友们，喜欢的朋友不妨试试看。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 技巧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
橘香杂豆肉皮冻的做法步骤
-
1橘香杂豆肉皮冻主要原料---肉皮。 -
2肉皮用凉水泡半小时泡软后刮去表面的一些杂质去掉毛毛。 -
3然后放入水中，加入绍酒和姜片煮到肉皮透明停火。 -
4趁热片去上面的肥油，在检查有没有剩下的毛毛，如果有用镊子摘掉，方正的切成小长方形。 -
5剩下的切成长条半公分左右宽，一寸长的条。 -
6放入水煮开，去掉沫子转小火焖煮20分钟左右。 -
7然后在等待肉皮的时候把绿泡发好的都用开水焯一下。 -
8然后放入肉皮中，放入葱段、姜片接着煮20分钟。 -
9煮到肉皮已经很软了，汤稍微浓稠了，加入橘子皮一个，调入盐接着煮5分钟左右。 -
10然后调入胡椒粉和鸡精停火。 -
11肉皮拣出马上在一起成长方形冷藏后食用。 -
12肉皮冻放入密封盒放入冰箱或者低温处冷藏6小时即可。 -
13然后切成片码盘。 -
14把所有的料汁都放入小碗拌匀，然后一块上桌碎吃随蘸料吃或者淋在上面都可以。
小窍门
1、肉皮冻大家都会做，不过要想做的好吃又好看，关键是火候，要是想透明的话，就要开锅后转小火似
开非开，要是想要白色的就可以用中火，多放点水。
2、我放橘子皮，一个是去掉了肉皮的腥味，一个是增加了橘香，味道更独特。
3、只要你想做，一锅肉皮可以做成四样。水晶冻、双色肉皮冻、肉皮卷、肉皮冻，今天是一锅做了两款
，下次发另一个。
4、肉皮冻可以很多种吃法，你可以做的时候不放酱油，等做好了，一半放酱油，一半不放，放入盒子中
一色的，等定型后在放入另外一半，就是双色的，或者把汤倒出来水晶冻，剩下的做普通的肉皮冻
还可以用模具做成可爱的样子。只要你喜欢，小小肉皮冻也能变化多端。
5、汁的调味，你喜欢什么就放什么，可以用蒜末和生抽、醋和辣椒油调味，也可以用葱，调味不一样，
味道就不同，你可以每次换着法吃。
6、绿杂豆要泡发透，刚刚要出小芽的最容易熟也最好吃。
7、喜欢吃有劲道一些，可以时间短一些，喜欢吃肉
开非开，要是想要白色的就可以用中火，多放点水。
2、我放橘子皮，一个是去掉了肉皮的腥味，一个是增加了橘香，味道更独特。
3、只要你想做，一锅肉皮可以做成四样。水晶冻、双色肉皮冻、肉皮卷、肉皮冻，今天是一锅做了两款
，下次发另一个。
4、肉皮冻可以很多种吃法，你可以做的时候不放酱油，等做好了，一半放酱油，一半不放，放入盒子中
一色的，等定型后在放入另外一半，就是双色的，或者把汤倒出来水晶冻，剩下的做普通的肉皮冻
还可以用模具做成可爱的样子。只要你喜欢，小小肉皮冻也能变化多端。
5、汁的调味，你喜欢什么就放什么，可以用蒜末和生抽、醋和辣椒油调味，也可以用葱，调味不一样，
味道就不同，你可以每次换着法吃。
6、绿杂豆要泡发透，刚刚要出小芽的最容易熟也最好吃。
7、喜欢吃有劲道一些，可以时间短一些，喜欢吃肉
使用的厨具：汤锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
朋友聚餐
秋季食谱
晚餐