食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
豆角焖面的做法步骤
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1猪瘦肉切片，加入生抽、白酒、花椒面、淀粉抓匀腌制15分钟，葱斜切备用。 -
2豆角洗净去角和侧面的筋丝。
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3豆角斜切成薄片（丝）。
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4热锅凉油，油烧开。
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5下入肉片炒至略微发白。
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6下入葱，炒至肉片七成熟（颜色全白）。
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7肉片出锅备用。
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8另起油锅，热锅凉油，油烧开。
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9下入豆角翻炒。
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10加入盐翻炒均匀。
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11加入生抽、老抽翻炒均匀。
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12倒入肉片翻炒均匀至肉上色。
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13加入清水烧开，尝一下咸淡，加入盐调至汤微咸一点（后续下入面需要入味）。
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14盛出一些烧开的汤汁备用。
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15将面条平铺在豆角炒肉上面。
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16盖锅盖关小火焖10分钟。
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17将面翻一下（下面的翻上来继续平铺好），加入前面盛出的汤汁继续盖锅盖焖10分钟。
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18将面、豆角炒肉翻均匀出锅盛碗。
使用的厨具：炒锅
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