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诗文
豆角焖面
释义
食材明细
主料
豆角
适量
猪瘦肉
适量
辅料
面条
适量
调料
生抽
适量
老抽
适量
花椒面
适量
白酒
适量
淀粉
适量
盐
适量
葱
适量
咸鲜 口味
焖 工艺
半小时 耗时
普通 难度
豆角焖面的做法步骤
1
猪瘦肉切片,加入生抽、白酒、花椒面、淀粉抓匀腌制15分钟,葱斜切备用。
2
豆角洗净去角和侧面的筋丝。
3
豆角斜切成薄片(丝)。
4
热锅凉油,油烧开。
5
下入肉片炒至略微发白。
6
下入葱,炒至肉片七成熟(颜色全白)。
7
肉片出锅备用。
8
另起油锅,热锅凉油,油烧开。
9
下入豆角翻炒。
10
加入盐翻炒均匀。
11
加入生抽、老抽翻炒均匀。
12
倒入肉片翻炒均匀至肉上色。
13
加入清水烧开,尝一下咸淡,加入盐调至汤微咸一点(后续下入面需要入味)。
14
盛出一些烧开的汤汁备用。
15
将面条平铺在豆角炒肉上面。
16
盖锅盖关小火焖10分钟。
17
将面翻一下(下面的翻上来继续平铺好),加入前面盛出的汤汁继续盖锅盖焖10分钟。
18
将面、豆角炒肉翻均匀出锅盛碗。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 面条 家常菜
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更新时间:2025/3/10 13:34:45