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诗文
酥皮小面包
释义
食材明细
主料
面包粉
400克
低粉
100克
白糖
60克
黄油
30克
牛奶
270克
鸡蛋
(涮表面)一个
酥皮材料
黄油
60克
糖粉
60克
奶粉
7克
调料
酵母粉
5克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
酥皮小面包的做法步骤
1
牛奶260克,酵母粉5克倒入厨师机。
2
倒入面包粉400克,低粉100克,鸡蛋一个,盐5克,白糖60克一起放入厨师机内。
3
然后启动搅拌程序。搅拌至两面表面光滑有弹性。
4
最后加入黄油,继续搅拌五分钟,再搅拌至面团能拉开光滑面膜即可。
5
然后将面团揉成光滑的面团,放入不锈碗里面。
6
以室温30度,湿度75%,盖上湿布发酵50分钟,即成甜面团。
7
所有菠萝皮材料放一起搅拌均匀,冰箱冷藏备用。
8
将面团分割成60克/个,分别滚圆,盖上湿布松弛20分钟。
9
将菠萝皮分割成20克一个,然后包入甜面团表面。
10
一个鸡蛋打散备用。
11
放入烤箱,以温度30度,发酵至两倍大。
12
表面涮一层鸡蛋液。
13
放入42升的格兰仕烤箱,以上火200度,下火180度烘烤13分钟即可,每家烤箱的品牌大小不一样,所设置的温度和时间也不一样。
14
取出来,安排起来,成品图。
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/22 12:09:26