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诗文 虎皮凤爪
释义
虎皮凤爪 的做法

食材明细

主料
  • 凤爪 500g
  • 花生米 100g
辅料
  • 蒜米 适量
  • 适量
  • 干葱 1个
  • 干辣椒 2个
调料
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 豆瓣酱 1勺
  • 桂皮 1块
  • 八角 1个
  • 香叶 2片
  • 花椒 少量
  • 草果 1个
  • 冰糖 2块
  • 胡椒粉 1匙
  • 鸡精 少许
  • 咸香 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

虎皮凤爪 的做法步骤

  • 虎皮凤爪 的做法步骤:1
    1
    鸡爪先浸泡一小时。
  • 虎皮凤爪 的做法步骤:2
    2
    剪去脚指,再切成两半。
  • 虎皮凤爪 的做法步骤:3
    3
    凉水入锅,放入米酒和姜,焯水五分钟。
  • 虎皮凤爪 的做法步骤:4
    4
    水开后打去浮沫。
  • 虎皮凤爪 的做法步骤:5
    5
    捞出鸡爪,沥干水分。
  • 虎皮凤爪 的做法步骤:6
    6
    放入油锅中炸。
  • 虎皮凤爪 的做法步骤:7
    7
    炸至两面金黄捞起。
  • 虎皮凤爪 的做法步骤:8
    8
    放入凉水盆中浸泡40分钟。
  • 虎皮凤爪 的做法步骤:9
    9
    泡至表皮起皱纹就可以了。
  • 虎皮凤爪 的做法步骤:10
    10
    提前泡好的花生米。
  • 虎皮凤爪 的做法步骤:11
    11
    沥干水分后放入油锅中炸。
  • 虎皮凤爪 的做法步骤:12
    12
    适当过一下油锅捞出,无需炸至酥脆。
  • 虎皮凤爪 的做法步骤:13
    13
    把花生米、姜、葱、蒜放入砂锅。
  • 虎皮凤爪 的做法步骤:14
    14
    再放入凤爪。
  • 虎皮凤爪 的做法步骤:15
    15
    加入所有调料,再放入适量的清水。
  • 虎皮凤爪 的做法步骤:16
    16
    水开后转小火炖30分钟。
  • 虎皮凤爪 的做法步骤:17
    17
    时间到,撒点鸡精拌匀出锅。
  • 虎皮凤爪 的做法步骤:18
    18
    成品。软烂脱骨,一泯即化,鲜香味美。
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   粤菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/18 20:33:19