“瞥见一个味噌奶酪香葱面包，
虽没有奶油奶酪，也只有赤味噌，却也不妨一试
奶油奶酪用帕玛森芝士粉和马苏里拉替代，味噌就用赤味噌
怕太咸，没敢可劲儿放芝士粉，
味增与奶酪，产生一种独特的温润风味，再加上青葱，细致绵软而浓香四溢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
味噌奶酪香葱面包的做法步骤
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1面团：高筋面粉250g，鲜酵母9g，砂糖20g，盐3g，蛋1个，水 110ml，无盐黄油30g。 -
2将面粉、蛋液、白砂糖、水倒入大碗。
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3揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。
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4取出，加入黄油、盐揉匀。
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5再加入酵母，揉匀。
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6放入面包机中，搅拌30分钟。
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7面团能拉出薄膜。
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8滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。
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9面团发至2-3倍大。发酵结束。
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10取出排气，分割成2等分，滚圆，松弛约15-20分钟。
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11馅料：赤味增20g，马苏里拉奶酪50g，帕玛森芝士粉5g，蜂蜜一大匙，砂糖一小匙，切碎的葱一小把。
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12将味增、芝士粉、蜂蜜、砂糖放入碗中。
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13拌匀备用。
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14将面团擀成约28*24cm的长方形面皮。
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15翻面后均匀铺上味噌酱。
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16依次撒上马苏里拉与葱。
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17把面皮从上下13，处各往中间重叠折起。
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18接口处紧密捏合。
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19稍微擀扁些，从前端约3cm以下切成3等份。
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20交叉编成辫子。
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21放入模具内，进行二次发酵。
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22发酵至八分满，表面刷蛋液。
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23放入已预热至180度的烤箱内，中层，上下火烘烤约20分钟。
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24表面金黄，出炉。
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25立即脱模，晾凉。
小窍门
水量需根据面粉吸水性不同及鸡蛋大小酌情调节。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类：
烘焙
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