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诗文 辣酱茄子干
释义
辣酱茄子干的做法
“茄子干是由茄子晾晒而成的,但是作为食材使用和茄子完全不一样,无论是口感还是烹制方法二者都不同。茄子干经过浸泡变软后,可以烹制很多种不同口味的菜肴,这道【辣酱烧茄子干】就是其中之一。”

食材明细

主料
  • 茄子干 500克
辅料
  • 葱姜蒜 适量
  • 面粉 适量
调料
  • 适量
  • 6克
  • 白糖 3克
  • 酱油 15克
  • 辣椒酱 20克
  • 胡椒粉 2克
  • 料酒 10克
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

辣酱茄子干的做法步骤

  • 辣酱茄子干的做法步骤:1
    1
    把茄子干浸泡后洗净。
  • 辣酱茄子干的做法步骤:2
    2
    捞出,攥干水分。
  • 辣酱茄子干的做法步骤:3
    3
    放入蒸锅蒸制10分钟。
  • 辣酱茄子干的做法步骤:4
    4
    把蒸制好的茄子干加料酒、胡椒粉、少许盐拌匀入味。
  • 辣酱茄子干的做法步骤:5
    5
    加入适量面粉,翻拌均匀。
  • 辣酱茄子干的做法步骤:6
    6
    热油,逐条的放入茄子干炸制。
  • 辣酱茄子干的做法步骤:7
    7
    把炸制好的茄子干捞出备用。
  • 辣酱茄子干的做法步骤:8
    8
    锅留底油,放入葱姜蒜末炒香。
  • 辣酱茄子干的做法步骤:9
    9
    放入辣椒酱小火炒出红油。
  • 辣酱茄子干的做法步骤:10
    10
    加少许白糖、酱油调味。
  • 辣酱茄子干的做法步骤:11
    11
    放入炸制好的茄子干。
  • 辣酱茄子干的做法步骤:12
    12
    翻炒均匀,即可关火。
  • 辣酱茄子干的做法步骤:13
    13
    出锅装盘,点缀后即可上桌品味。

小窍门

1、因为茄子干已经提前入味,所以最后没有放盐,只用酱油提味。
2、辣椒酱选择自己喜欢的品种就可以。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   私房菜  
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更新时间:2025/3/15 13:52:32