“茄子干是由茄子晾晒而成的，但是作为食材使用和茄子完全不一样，无论是口感还是烹制方法二者都不同。茄子干经过浸泡变软后，可以烹制很多种不同口味的菜肴，这道【辣酱烧茄子干】就是其中之一。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
辣酱茄子干的做法步骤
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1把茄子干浸泡后洗净。 -
2捞出，攥干水分。
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3放入蒸锅蒸制10分钟。
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4把蒸制好的茄子干加料酒、胡椒粉、少许盐拌匀入味。
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5加入适量面粉，翻拌均匀。
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6热油，逐条的放入茄子干炸制。
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7把炸制好的茄子干捞出备用。
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8锅留底油，放入葱姜蒜末炒香。
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9放入辣椒酱小火炒出红油。
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10加少许白糖、酱油调味。
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11放入炸制好的茄子干。
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12翻炒均匀，即可关火。
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13出锅装盘，点缀后即可上桌品味。
小窍门
1、因为茄子干已经提前入味，所以最后没有放盐，只用酱油提味。
2、辣椒酱选择自己喜欢的品种就可以。
2、辣椒酱选择自己喜欢的品种就可以。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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