“北方的传统年糕用的是黍子面，也就是黄米面，与红枣和在一起做成窝头形状，上锅蒸熟后直接食用，或者蘸白糖。今天把它做成葫芦形状，取“福禄”的吉祥寓意，因中间包裹了红枣，意为：早至，所以这个袖珍年糕取名为《福禄早至》。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
福禄早至的做法步骤
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1红枣提前浸泡，用小刷子刷洗干净。 -
2黄米面加水，准备和面。面与水都不要一次性加进去，根据面的软硬程度，进行调节直到合适。 -
3最终的面团要稍硬一些，不然蒸时会塌。 -
4揪一块面在掌心压扁。 -
5放两枚红枣，下边一枚稍大些。 -
6慢慢团成椭圆形，再用虎口在椭圆中间卡一下，成为葫芦状。 -
7全部做好后，上蒸笼。 -
8大火，上气后蒸25分钟即熟。
小窍门
1，面不要和太软。
2，具体时间需要根据年糕的大小。
2，具体时间需要根据年糕的大小。
使用的厨具：蒸锅
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