“猪肝的营养成分挺多，但胆固醇的含量也不少，对于老年人来说，品味肝脏类的菜肴，还是要要谨慎为好。同时要想把猪肝做的好吃，一是要去除异味，二是保证软嫩的口感才是最佳。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酱爆猪肝的做法步骤
-
1主辅料：猪肝、洋葱、尖椒。 -
2把配料洋葱、尖椒洗净切块。
-
3把猪肝洗净切片，放入容器中，加盐、胡椒粉、料酒，葱姜抓匀腌渍5分钟。
-
4挑出葱姜不要，加适量淀粉。
-
5轻轻反复抓匀上浆，然后加少许油，再次抓匀。
-
6热锅凉油，油温4成热，放入上浆的猪肝煎制定型、变色、挺实，盛出备用。
-
7热油，放入葱姜末炒香，放入黄酱、甜面酱。
-
8小火慢慢炒制，加白糖提味。
-
9炒制到酱汁粘稠，放入洋葱、尖椒炒匀。
-
10放入猪肝，加少许味精提鲜。
-
11快速翻炒均匀，即可关火。
-
12出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、猪肝整块时可以清洗，切片之后就不用清洗了。
2、甜面酱和黄酱的比例1:1就可以。
2、甜面酱和黄酱的比例1:1就可以。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜