诗文 | 娃娃糯米团 |
释义 |
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食材明细
娃娃糯米团的做法步骤
小窍门
注意事项
①本视频只讨论造型,馅料可根据自己喜好更换。 ②粉与水的比例约为1:1,根据粉的吸水性酌情加减,比如可可粉吸水量大,可多加3~5克水。 ③生糯米粉+小麦淀粉+糖=混合粉。 白色面团:混合粉85克+水85克+油10克; 绿色面团:混合粉40克+香兰叶粉3克+开水25克+水15克; 可可面团:混合粉20克+可可粉3克+开水28克; 竹炭面团:混合粉25克+竹炭粉1克+开水25克。 ④微波面浆时盖的保鲜膜要留缺口方便水气散发。 ⑤如果糯米团太湿,难以造型,可少量多次地加熟糯米粉揉匀,能得到改善。 ⑥此配方糯米团比较粘手,一定要带乳胶手套及在油纸或油布上操作。 ⑦不做造型的话,包好馅滚上椰蓉,即为糯米糍。 ⑧糯米团不耐久存,最好当天天吃完,暂时不吃要密封。
使用的厨具:微波炉
所属分类:
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