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诗文 娃娃糯米团
释义
娃娃糯米团的做法
“家有宝宝的可以做做这个哇,可爱系零食,也可以作为亲子活动哟!”

食材明细

主料
  • 生糯米粉 100克
  • 小麦淀粉 25克
辅料
  • 葵花籽油 25克
  • 冻干香兰叶粉 3克
  • 竹炭粉 1克
  • 可可粉 3克
  • 清水 约120克
  • 芸豆沙 100克
  • 熟糯米粉(手粉、调节面团干湿) 适量
调料
  • 白砂糖 40克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

娃娃糯米团的做法步骤

  • 娃娃糯米团的做法步骤:1
    1
    准备好材料。
  • 娃娃糯米团的做法步骤:2
    2
    生糯米粉+小麦淀粉+糖,搅拌均匀,后面称它为混合粉。
  • 娃娃糯米团的做法步骤:3
    3
    为了更好地溶解色粉,用开水来香解。3克香兰叶粉+25克开水;3克可可粉+28克开水;1克竹炭粉+25克开水。其中可可粉吸水量大,多加3克开水。
  • 娃娃糯米团的做法步骤:4
    4
    称出40克混合粉,加入香兰液,再加15克水,搅拌均匀,成为绿色粉浆。
  • 娃娃糯米团的做法步骤:5
    5
    可可粉液和竹炭粉液分别与25克混合粉搅拌均匀成为棕色和黑色粉浆;剩下的都调成白色粉浆:85混合粉+85克水搅拌均匀。
  • 娃娃糯米团的做法步骤:6
    6
    所有的粉浆碗都盖好保鲜膜,在碗边留个缺口透气,进微波炉高火半分钟(白色1分钟),取出可看到有些地方凝固了,有些地方还是粉浆。
  • 娃娃糯米团的做法步骤:7
    7
    白色碗+10克葵花籽油,其它色碗+5克油,搅拌均匀后再微波10~20秒,直到全部成固体。
  • 娃娃糯米团的做法步骤:8
    8
    所有的面团装入保鲜依,用手揉搓到面团细腻有光泽。
  • 娃娃糯米团的做法步骤:9
    9
    取30克面团,包入20克芸豆沙(技术好的可以20克面团,30克馅),用虎口收口,搓圆。
  • 娃娃糯米团的做法步骤:10
    10
    放油布上整理形状,整成上小下大的鸡蛋形。
  • 娃娃糯米团的做法步骤:11
    11
    取适量绿色面团,盖保鲜膜,在油布上擀成长方片,长度可以围绕糯米团一周。
  • 娃娃糯米团的做法步骤:12
    12
    如图用绿色面皮包裹住白色糯米团。我的面皮不够宽,没有包住底部,就又用一块圆形面皮把底补好。
  • 娃娃糯米团的做法步骤:13
    13
    取一些白色面团,搓成细长条,围在糯米团“腰”部,做成腰带。
  • 娃娃糯米团的做法步骤:14
    14
    再用白色细面条围成蝴蝶结,用刮板辅助,放置到腰带中心。
  • 娃娃糯米团的做法步骤:15
    15
    最后用黑色面团做眼睛,用棕色面团做嘴巴,漂亮的小娃娃完成了。
  • 娃娃糯米团的做法步骤:16
    16
    这是用绿色面团包裹豆沙做青蛙的身体,用白色面团做眼睛,黑色面团做眼珠,棕色面团做花纹。
  • 娃娃糯米团的做法步骤:17
    17
    发挥你的聪明才智,做出好看又可爱的糯米团吧!

小窍门

注意事项
①本视频只讨论造型,馅料可根据自己喜好更换。
②粉与水的比例约为1:1,根据粉的吸水性酌情加减,比如可可粉吸水量大,可多加3~5克水。
③生糯米粉+小麦淀粉+糖=混合粉。
白色面团:混合粉85克+水85克+油10克;
绿色面团:混合粉40克+香兰叶粉3克+开水25克+水15克;
可可面团:混合粉20克+可可粉3克+开水28克;
竹炭面团:混合粉25克+竹炭粉1克+开水25克。
④微波面浆时盖的保鲜膜要留缺口方便水气散发。
⑤如果糯米团太湿,难以造型,可少量多次地加熟糯米粉揉匀,能得到改善。
⑥此配方糯米团比较粘手,一定要带乳胶手套及在油纸或油布上操作。
⑦不做造型的话,包好馅滚上椰蓉,即为糯米糍。
⑧糯米团不耐久存,最好当天天吃完,暂时不吃要密封。
使用的厨具:微波炉
所属分类: 主食   小吃   家常菜   学生  
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更新时间:2025/3/15 4:57:33