“布里欧修面包含有大量鸡蛋和黄油，，因此外皮酥脆，吃起来却柔软可口，香气四溢，融合了法式贵族、日式温暖、中式怀旧，等等味道。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
布里欧修面包的做法步骤
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1我们提前把酵母5克提前放入温牛奶80克里，混合均匀然后方边上5分钟，让酵母活化。 -
2首先我们把高筋面粉300克、细砂糖40克、盐2克，放一起混合均匀。
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3接着把鸡蛋3个打散、先单独留出蛋液10克和牛奶10克，混合均匀，留在后面刷面包表面用。
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4把蛋液和活化酵母的牛奶，都放入面粉里。
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5开始用厨师机和面，先揉至出粗膜。
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6在揉出粗膜的面团里，加入室温软化完全的无盐黄油80克，高速打发至出薄薄的面包膜。
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7趁着揉面的时间，取热牛奶10克加入抹茶粉4克，混合成均匀的浆状备用。
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8取出揉好的面团，这款配方不需要出特别薄的膜哦。
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9均匀的分成2个。
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10先把1个原味面团稍微折叠一下揉圆后，包上保鲜膜、让其室温发酵至两倍大。
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11在另1个面团里加入准备好的抹茶浆。
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12继续放厨师机里揉至颜色均匀。
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13把抹茶面团稍微折叠揉圆后，包上保鲜膜，让其发酵至两倍大。
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14、取出醒发好的面团。
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15均匀的压扁，排一下气。
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16把2个大面团，各自分成均匀的3个小面团。
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17把6个小面团揉圆后，盖上保鲜膜，让其松弛15分钟。
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18取一个松弛好的面团，擀成长长的牛舌装。
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19然后从侧边慢慢卷起来，呈长条状封口即可。所有面团都这样操作一下。
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20按3条一组，先捏紧一头。
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21然后编成辫子状，捏紧两边的口，防止待会发酵的时候散开。
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22接着我们开始二次发酵，发酵温度在35℃左右，湿度在70%左右，发酵至1.5倍大（注：放一杯热水进去可以帮助发酵。）
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23发酵完成后，取出刚刚准备的蛋液牛奶，刷在面包表面。
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24烤箱170℃，烤制15-18分钟，最后5分钟抹茶面团上面盖一层锡纸，可以有效防止变色。
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25布里欧修面包，完成O(∩_∩)O
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26柔软又Q弹，香气四溢，吃起来超有嚼劲。
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27因为含有大量鸡蛋和黄油，因此外皮酥脆，吃起来却柔软可口，香气四溢。
小窍门
1、烤到最后5分钟，记得盖一层锡纸，防止表面变焦。
2、各家的烤箱脾气不同，温度和时间请自行掌握，看最后几分钟的上色情况，我的烤箱温度可能会偏高一点。
3、此配方含大量液体，建议用料理机。面包卷揉面，不建议手揉哦。
2、各家的烤箱脾气不同，温度和时间请自行掌握，看最后几分钟的上色情况，我的烤箱温度可能会偏高一点。
3、此配方含大量液体，建议用料理机。面包卷揉面，不建议手揉哦。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
早餐