红心地瓜削皮，切成四块，方便蒸熟。

锅里烧点清水，放一个蒸格，把地瓜铺在蒸格上。大火蒸半个小时。

地瓜蒸熟，可以用筷子插一下，能穿透就是熟了。

把地瓜稍微晾凉后再切成片，不用切太小，晒干后还会缩水。把切好的地瓜铺在圆簸箕里，放在太阳底下晒干。

晒东西就是得看天气，做地瓜干最好选择秋冬天的时候做，夏天的天气太多变了。我晒了一天第二天就下雨了，幸好家里有烤箱。把地瓜摆在烤箱的烤架上，120度预热5分钟后放入地瓜干，用低温120度烤了2个小时，中途开一下散水蒸气。烘烤要用最低温度，这样不会烤焦。

烤好稍微有点干了，出太阳后继续放太阳底下晒。

这是晒了三天的样子，已经很干了，可以不用继续晒。

这时候也可以吃，就是偏硬，比较有嚼劲。

拿一个杯子，放一包红茶，2勺白糖。

倒入开水，搅拌均匀。

把泡好的红茶糖水过滤出来，用这个可以让地瓜干颜色更红更甜。没有红茶也可以不用。

锅里烧点清水，把晒干的地瓜干铺在蒸格上。

用刷子均匀的刷一点红茶水。

这是刷好的样子，大火蒸20分钟。

这是蒸好的样子。

成品。再蒸一次的地瓜干比较软，适合小孩子或者老人吃，不蒸直接吃晒干的也可以，就是比较硬有嚼劲。