“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子的功效和作用有哪些呢！
1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2.防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;
3.抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
油焖茄子的做法步骤
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1先把茄子从冰箱里拿出来洗干净，如图。 -
2锅里放入水，水烧开，把茄子放进去煮三分钟，茄子可以单独烧水煮，也可以跟其他东西一起煮。
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3三分钟之后捞出来，放入凉水等两分钟。
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4然后把茄子的皮剥掉，这是剥掉以后的样子，自己种并没有买的那么好看。
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5剥好了用手把茄子撕成条，冷水泡五分钟。
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6泡好了以后放菜篮里沥干水分。
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7准备好小米辣和姜蒜末。
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8放入猪油和食用油各一半。
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9茄子放进去翻炒均匀，放入姜蒜末和小米辣，还有盐，鸡精，味精，蚝油，香油，放一点水闷一下，大概三分钟的时间吧。
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10少了葱花和白芝麻。这是成品图哈，有啥地方需要改进的，大家尽管说哈。
小窍门
细节也没啥注意的，就是大家注意不要炒太久哦。炒的时候稍微放一点点水，焖个两三分钟。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜