“本款肉末豆腐煎鸡蛋，荤素搭配，营养美味，老少皆宜，值得一试。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
肉末豆腐煎鸡蛋的做法步骤
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1豆腐切块，在盐水中浸泡约10分钟，捞出滤干水分，备用。 -
2碗里打入鸡蛋，打散，放入盐、胡椒粉、水淀粉（淀粉加适量清水调匀），搅拌均匀，加水淀粉的目的是让蛋饼容易成型。
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3热锅凉油，放入豆腐，小火慢煎至二面金黄。
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4将鸡蛋液从锅边顺着豆腐慢慢倒入，小火慢煎至定型。
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5翻面，将另一面也煎至金黄色。
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6出锅，装盘。
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7锅里放油，放入洗净、切碎的姜、葱白、蒜，炒香。
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8放入猪肉末、胡萝卜碎以及泡发、切碎的木耳、香菇，翻炒至熟，调入黄豆酱、生抽、腐乳汁、蚝油，翻炒匀。
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9倒在煎好的豆腐鸡蛋饼上。
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10盘中撒些葱花，盘边用胡萝卜花围边装饰（可略），OK。
小窍门
1、豆腐不要切太厚，约0.5cm宽即可，否则煎的时间长也不好入味。
2、切好的豆腐浸泡盐水是为了去除豆腥味，亦可更好定型。
3、鸡蛋里加水淀粉是为了让鸡蛋更易成型。
2、切好的豆腐浸泡盐水是为了去除豆腥味，亦可更好定型。
3、鸡蛋里加水淀粉是为了让鸡蛋更易成型。
使用的厨具：平底锅
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