“网上说的鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔，是鱼的鳔，鱼肚是鱼的肠子（消化器官），鱼泡是鱼鳔（让鱼漂浮的器官），不是一个东西。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
尖椒炒鱼肚的做法步骤
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1准备食材。 -
2这个鱼肚和我之前分享的菜谱做的鱼肚不是同一种，是不同鱼的鱼肚，这种会稍微薄一点。个人感觉这种好吃，这是买的已经处理好的半成品。
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3鱼肚放1勺盐，搓洗3遍。
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4锅里烧点清水，倒1勺料酒，放几片生姜。
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5水开后倒入鱼肚，焯水10秒。不用煮太久，煮太久鱼肚不脆。
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6鱼肚焯好捞出过凉水，控干水分，装盘备用。
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7青椒切片，葱姜蒜切好，小米辣切圈，红椒切片。
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8起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
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9倒入尖椒和红椒、小米辣，翻炒均匀。
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10倒少量清水，1勺生抽，1勺料酒，翻炒1分钟。
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11倒入鱼肚，翻炒几下。
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12倒1勺蚝油，翻炒均匀。
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13加半匙盐和鸡精调味。
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14翻炒均匀即可。
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15成品。鱼肚爽脆，带点微辣，很下饭。
小窍门
鱼肚焯水不宜太久。
使用的厨具：炒锅
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