“欧洲杯这几天火热开动了，夜宵怎么能少呢？做上点酥肉，让你的啤酒有个伴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
炸酥肉的做法步骤
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1五花肉去皮备好。 -
2横过来。
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3切成半根筷子厚的肉片。
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4加入花椒粒姜末五香粉盐和一点点白糖。
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5搅拌均匀，腌制一小时。
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6打入两个鸡蛋。
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7搅拌均匀。
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8加入红薯淀粉，继续搅拌。
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9充分让鸡蛋和淀粉裹在肉片上，继续腌制二十分钟。
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10热锅热油，油温六成热。
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11用筷子夹上一片片肉放入油锅，切忌全部倒入。
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12轻轻拨动肉片，油温不要太高，炸到肉片浮起来熟透。
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13炸好后捞出。
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14油锅调高温度，大概八成热。
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15全部倒入肉片，复炸一次，这时候保持温度高一点。
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16让肉片颜色金黄即可，立刻关火捞出。
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17捞出凉透，搭配一点辣椒面，就可以开动啦。
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18炸酥肉。
小窍门
1、炸酥肉最好选有点肥肉的肉类，不要纯瘦肉，它口感不好。
2、腌制是用花椒就可以很好的去腥，最好不用料酒，如果你不习惯花椒可以用少许葱姜水，但是要充分搅拌入肉类，不要水分过多。
3、第一次炸的时候油温不要太高了，二次复炸再调高温度。
2、腌制是用花椒就可以很好的去腥，最好不用料酒，如果你不习惯花椒可以用少许葱姜水，但是要充分搅拌入肉类，不要水分过多。
3、第一次炸的时候油温不要太高了，二次复炸再调高温度。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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家常菜