“今天来做一道很简单的凉菜，也是东北人都喜欢的味道，那就是蒜泥茄子，酸甜辣相得宜彰，开胃又爽口。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蒜泥茄子的做法步骤
-
1蒜子清洗干净，去掉根部，放到锅里蒸熟，上汽后开始计时，一般8-10分钟，具体要根据茄子的粗细来决定，我的这个茄子比较细，只用了8分钟，蒸好后取出自然放凉。 -
2将茄子从头到尾切开，呈两半，用刀竖着划几刀，再每隔一段距离横着划几下，这样吃的时候直接夹就可以了。
-
3大蒜去皮切末。
-
4把大蒜末铺到茄子表面。
-
5红辣椒切末，放到碗里，再加入酱汁搅拌均匀。
-
6将调好的酱汁浇到茄子上，香菜装饰味，即可上桌品尝了。
小窍门
1. 蒜泥茄子以酸口为主，所以米醋的用量会稍微多些，加白糖可以酸的味道更柔和。
2. 茄子在蒸的时候不要蒸太久，取出后自然放凉即可，不要用凉水拔，不然会水水的。
2. 茄子在蒸的时候不要蒸太久，取出后自然放凉即可，不要用凉水拔，不然会水水的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
快手菜
下饭菜
午餐
晚餐